补钙的食物(什么食物补钙)

硒宝 03-31 18:19 9次浏览

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海带也是补钙高手

缺钙,特别是女性缺钙,已成为全球性的一大健康问题。把钙补回来,除了吃药,最重要的还是食补。近日,美国雅虎女性网载文刊出营养学专家列出的“4大超级补钙食物”:

奶制品。最好的钙质来源之一。一杯245克脱脂牛奶含钙300毫克,28克奶酪含钙200毫克。

海带。100克干海带含钙量高达625毫克,是一杯牛奶的两倍。

豆类。半杯豆腐含钙258毫克,50克白芸豆含钙161毫克。

坚果。每天吃杏仁等坚果既有益心脏也有益骨骼,28克坚果含钙151毫克。

专家指出,为了提高食物补钙的效果,最好同时食用柑橘类水果等富含维生素C的食物。▲ (金 也)

微波炉热菜

食物摊平放

微波炉加热食物快捷方便,备受青睐。但用微波炉加热食物时,怎样才能把握好加热的时间呢?

国美电器有三年微波炉销售经验的李想告诉记者,加热食物一般选用高火,具体加热时间要视需加热的食材,及其分量和含水量而定。

一般加热汤水类食物所需时间较短,如一杯牛奶或一碗汤需加热40秒左右;菜需加热的时间相对较长,肉菜约3—5分钟,素菜约1分30秒。致密的食物比多孔疏松的食物加热所需时间长。如米饭、红薯一般需加热1分30秒,而馒头、发糕一般只用40秒。

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此外,需要提示的是,第一,用微波炉热馒头、面包等干燥的食物时,可在其表面均匀地涂点水,这样不容易变干硬。第二,加热食物时应平放,不要堆在一起,可使食物受热均匀。第三,食物分量较大时,可在中途暂停加热进行搅拌,这样也可避免食物受热不均。▲ (鲍 捷)

吃李子防衰老(时令鲜果)

8月,又到了李子成熟的季节。李子脆嫩多汁,酸甜爽口,惹人喜爱。老辈人传下的顺口溜“桃保人,杏伤人,李子树下埋死人”,虽然告诫后辈李子不能多吃,但多少带有些偏见,辽宁省果蔬研究所所长刘威生告诉记者,李子中抗氧化剂含量高得惊人,堪称是抗衰老、防疾病的“超级水果”。

李子所含的花青素,是一种强抗氧化剂,有助增强人体免疫力。美国一项研究显示,一颗李子的抗氧化剂含量相当于一大把蓝莓。此外,李子富含膳食纤维,能促进胃酸分泌,有助消化的作用。

好吃的李子表皮颜色均匀、软硬适中、分量较沉。成熟的李子比较甜,爱吃甜口的,可以挑表皮上有层白霜的。用手按李子,硬的较生;轻按后能弹回的,脆甜适度;按下去很软的,很甜但成熟度太高,不利保存,最好当天吃。

李子好吃,但别贪多,一天最多四五个。▲ (刘源隆)

选对调味料 吃肉更健康(厨艺百事通)

做菜用的调味料品种繁多,但了解其特性,才能发挥各自的优势,和不同的肉类进行搭配,做出色香味俱全又健康的菜肴。

做牛羊肉加花椒,开胃去膻。做牛羊肉时,常会感觉有股难掩的膻味。花椒去膻最拿手,因为花椒中含有的挥发油,味道很强。此外,花椒能刺激味蕾,促进唾液分泌,增加食欲,同时还能增强胃肠运动功能,促进吸收。

烹调中花椒的使用方法很多。可在腌肉时加入;也可在炒菜时煸炸,使其散发出特有的麻香味;还可以使用花椒粉、花椒盐、花椒油等。

做鱼加生姜,除腥解寒。鱼类不仅腥味重,而且性寒。生姜性温,既可缓解鱼的寒性,又可除腥提鲜。生姜味清辣,能将食物的异味挥散,而不会将食品混成辣味,尤其适合烹调鱼类。

一般来说,老姜适宜切片;新姜辣味淡,适宜切丝。

做贝类加大葱,预防过敏。贝类寒性大,而且不少人吃贝类容易过敏。葱含有刺激性气味的挥发油和辣素,可以刺激消化液的分泌,并有较强的杀菌作用。它不仅能去除贝类的腥味,缓解其寒性;更重要的是还能预防和缓解吃了贝类后咳嗽、腹痛等过敏症状。

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可在蒸煮贝类时,加些葱段;也可在出锅后,撒些葱末。

做鸡肉加大蒜,杀菌解毒。鸡肉通常可能含有一些细菌和病毒。大蒜不仅能起到给鸡肉提味的效果,而且其含有的硫化物具有较强的抗菌消炎作用。其杀菌解毒作用可抑制鸡肉中的病菌。

生蒜的杀菌作用更显著,可以在食物做熟后将蒜切碎放进去。▲ (中南大学湘雅医院营养科教授李惠明)

少饭多菜 下午不困

午后不犯困,除了睡眠要充足外,午饭吃了什么关系也很密切。

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首都医科大学附属北京朝阳医院营养师宋新解释说, 午饭时胃肠开始消化食物,血液会集中供应胃肠道,吸收营养物质,脑供血就会随之减少,便会有犯困的感觉。特别是当午饭摄入的碳水化合物过多时,血糖生成指数就会很高,体内的血糖迅速上升后下降,人就会感到没有力气,昏昏欲睡。

对于国人来说,午餐多吃些米饭、馒头是再正常不过的事。以这些主食为代表的碳水化合物的热量摄入,已占到了国人摄入食物总热量的2/3。但殊不知,这些食物的血糖生成指数在80以上,几乎与白糖一样高。它们是导致人们午后犯困的“元凶”。

因此,要想下午不犯困,午饭就得有讲究。首先,减慢身体对碳水化合物的吸收。多吃含有蛋白质的食物,如鱼、蛋、豆制品等,少吃碳水化合物,如米饭等主食。由蛋白质和蔬菜组成的午餐,对大脑保持敏锐的思维以及清醒程度起决定性作用。其次,在吃饭的顺序上可先喝汤,再吃菜和主食。这样可以先让胃部有饱的感觉,再吃就不会让肠胃超负荷。最后,只吃八分饱,否则易致大脑缺氧。 ▲ (王 月)