人补硒必要吗（口蘑青椒炒鸡腿肉补硒）

别再买补硒补品了！这6道家常菜藏满硒，常吃强身抗老，新手也能做！

补硒还在花冤枉钱？身边这些常见菜，吃1口抵1片补剂！

总听说补硒能强身、显年轻，可买的补硒产品又贵，还怕有副作用？其实硒就藏在日常食材里！今天给大家扒6道“补硒家常菜”，每道都有具体克数和避坑细节，最便宜的才几块钱，连厨房新手都能一次成功，看完你就知道，之前的补品都白买了！

口蘑青椒炒鸡腿肉——150克口蘑含硒98μg！肉嫩不柴，配饭能吃2碗！

很多人炒鸡肉总炒柴，其实加1勺淀粉就行！准备300克去皮鸡腿肉（切成2厘米的块，比鸡胸肉嫩30%）、150克表面光滑的口蘑（每100克含硒98μg，补硒超给力）、1个薄皮青椒。

鸡腿肉放碗里，加1汤匙料酒、1茶匙淀粉、少许盐抓匀，腌10分钟（淀粉能锁水，肉就不会柴）；口蘑切成0.5厘米厚的片，青椒去籽后切块。

锅里倒油，炒香3片姜和2茶匙蒜末，倒入腌好的鸡腿肉快速炒2分钟，只炒到表面变白就停（炒太久肯定会柴）。

加口蘑继续炒1分钟，看到口蘑变软出水，再放青椒块炒30秒，加1.5汤匙生抽、少许盐调味。这菜一口下去，肉嫩菇鲜，补硒还不费劲儿！

辣椒炒猪肝——200克猪肝10分钟出锅！软嫩不腥，硒含量超给力！

炒猪肝最烦又腥又硬，其实关键就在“泡水”和“控时间”！准备200克新鲜猪肝（选颜色暗红、按压有弹性的，切成3毫米厚的薄片）、3个小米辣（不吃辣就换彩椒）、1个青椒。

猪肝先泡10分钟去血水，挤干水分后加1汤匙料酒、1茶匙淀粉、少许盐抓匀；再调1碗“去腥水”：1汤匙料酒加2茶匙姜丝，搅匀就行。

锅里倒油（比平时炒菜多1/3，猪肝吸油），炒香剩余的姜丝，倒入猪肝快速炒1分钟，加“去腥水”煮30秒，撇掉表面的浮沫（腥味就全没了）。放小米辣、青椒块炒1分钟，加1汤匙生抽、少许盐，马上关火！从下锅到出锅别超过10分钟，不然猪肝会硬得嚼不动。

荷兰豆炒虾仁——150克荷兰豆脆嫩鲜甜！老人小孩都能吃，补硒还清爽！

剥虾仁总去不净虾线？用牙签从虾背第2节挑，超简单！准备200克鲜虾仁、150克荷兰豆（去两端和筋，每100克含硒1.7μg）、半根胡萝卜（切成薄片）。

虾仁加1汤匙料酒、少许盐抓匀，腌5分钟；荷兰豆和胡萝卜片放沸水里焯30秒（加少许盐和油，能保持翠绿），捞出来后立刻过凉水。

锅里倒油，炒香1茶匙蒜末，倒入虾仁炒1分钟，看到虾仁变红、卷起来就代表熟了（别炒太久，会缩水变柴）。放焯好的荷兰豆、胡萝卜片，快速炒30秒，加1汤匙生抽、少许盐，拌匀就出锅。脆嫩鲜甜，吃着一点不腻！

毛豆炒鸡丁——200克毛豆咸香入味！追剧下酒都合适，补硒还顶饱！

煮毛豆总煮不熟？带壳煮8分钟再剥粒就好！准备250克鸡胸肉（切成1厘米见方的丁）、200克新鲜毛豆（带壳煮8分钟后剥粒，每100克含硒2.4μg）、2个干辣椒（剪段，不吃辣可省）。

鸡胸肉丁加1汤匙生抽、少许盐抓匀，腌10分钟；毛豆带壳煮的时候加少许盐，剥粒后自带底味。

锅里倒油，炒香2片姜和干辣椒，倒入鸡丁炒2分钟，直到鸡丁完全变白（别炒到发黄，会柴）。放毛豆加1茶匙蚝油、少许盐，炒2分钟让毛豆裹满酱汁，关火！一口一个，咸香入味，追剧时不知不觉就能吃一盘。

素炒上海青——300克上海青清爽解腻！1分钟出锅，硒藏在绿叶里！

炒上海青总出水？先控干水分，再用大火快炒！准备300克上海青（选叶子翠绿、根部白净的，根部粗的可以切十字）。

上海青洗净后控干水，锅里倒油，小火炒香2茶匙蒜末（别炒糊，会发苦）。转大火倒入上海青，快速炒1分钟，看到叶子变软、根部变透明就代表熟了（炒太久会出水，变成“煮菜”）。加1汤匙生抽、少许盐，拌匀就关火。吃多了油腻菜来一盘，清爽解腻，还能补硒！

香菇蒸鸡——8朵香菇鲜到舔盘！宴客超有面，补硒还不流失营养！

蒸鸡肉总没味？提前腌15分钟就行！准备半只三黄鸡（约500克，剁成3厘米的块，肉质嫩）、8朵干香菇（用温水泡1小时，每100克含硒3.7μg）、3颗红枣（去核，避免上火）。

鸡肉块放碗里，加1汤匙料酒、1汤匙生抽、少许盐抓匀，腌15分钟；香菇泡软后挤干水分切半，泡香菇的水别倒（过滤后留着）。盘子底部铺3片姜和一半葱段，放上腌好的鸡肉块（皮朝上，能锁住肉汁），上面摆香菇、红枣、剩余的姜片。蒸锅加水烧开，放入盘子，盖盖大火蒸20分钟，用筷子戳鸡肉块，能轻松穿透且没有血水流出，就代表熟了。撒上剩余的葱段，淋1茶匙热油激出香味，再倒半汤匙泡香菇的水，鲜到能舔盘！

最后：补硒别瞎吃！记住3点，安全又高效！

买高硒食材要选新鲜的：口蘑选表面光滑无斑点的，猪肝选颜色暗红、按压有弹性的；每周吃2-3道补硒菜，别只吃一种，搭配着补营养更均衡；老人小孩优先选荷兰豆炒虾仁、香菇蒸鸡，刺少肉嫩，好消化；减脂的人多吃素炒上海青、毛豆炒鸡丁，低脂还顶饱。

小编有话说：

之前我也买过补硒补品，吃着没效果还贵，试了这6道菜才知道，补硒原来这么简单！现在每周给家人做2次，孩子爱吃荷兰豆炒虾仁，老人喜欢香菇蒸鸡，既补了硒，又不用花冤枉钱。其实不用刻意追求补品，把家常菜做好，就能轻松补营养。你要是也想补硒，不妨试试这几道，保证不会失望！