食物补硒最快（硒含量高的食物推荐）
前几天家里的饭桌上，妈妈突然说她最近总感觉有点累，明明没干什么重活，人也懒懒的。她还说换季这段时间，感冒比别人来得快，恢复得还慢。
说着说着，正在一旁玩积木的儿子也打了个喷嚏，我一边给他擦鼻涕一边心里咯噔一下。家里两个年龄段都开始出状况，我这个当营养师的，不能只顾着写科普，得先把自家人调理好。
我先翻了下妈妈最近的体检报告，发现她的免疫球蛋白偏低，这是身体免疫力变弱的一个信号。她平时饮食也不差，就是不太爱吃坚果、海鲜这类食物。
我立马想到一个关键营养素——硒。硒是人体必须的微量元素，对增强免疫力、防癌抗氧化都有很大作用。很多人日常忽视它，其实缺了真的麻烦不小。
我记得读研究生那会儿，有一节课老师讲到，中国有个叫克山病的地方性心肌病，就是因为严重缺硒引起的。虽然现在大家生活条件改善了，但饮食结构单一、挑食，还是容易缺。
硒在人体内的含量虽然极少，却参与了很多关键的酶系统，像谷胱甘肽过氧化物酶，没它，身体抗氧化的能力就会大打折扣。
那天晚上我特意查了不少文献，发现补硒的必要性早就被反复证实。一项研究指出，硒含量较高的人群，某些癌症的发生率明显更低。特别是肝癌、前列腺癌、乳腺癌，这几种和硒的关系最为密切。免疫功能差的人，常感冒、病毒感染反复发作，也可能和硒摄入不足有关。
想到这，我开始给家里人调整菜单，先从最简单的几样食物入手。第一个就是我们东北人最熟的——大蒜。别看它个头小，硒含量却不低，而且还含有硫化物，能增强免疫细胞活性。我妈以前怕嘴味重不爱吃，现在我剁碎后拌菜，她天天吃得香。
第二样是巴西坚果，我一开始是给儿子当零食的，他吃别的坚果挑剔得很，但这玩意儿香酥脆，他挺爱。巴西坚果的硒含量是所有食物里最高的，一颗就够一天所需。不过不能多吃，多了反而对身体不好。我每天给他一颗，他吃得开心，也不知不觉补上了硒。
接着是海产品，尤其是虾和贝壳类。我们家以前一周吃一次，现在我安排成隔天吃点。海鲜是天然的硒宝库，而且吸收率高，比补剂靠谱。我妈爱吃虾仁炒蛋，我就多做几次。儿子不爱吃腥味重的，我就用虾皮煮粥，他也不抗拒。
鸡蛋也不能忽视，尤其是蛋黄。蛋黄里不仅含有硒，还富含胆碱，对大脑发育好。我每天早上煎两个鸡蛋，一半给儿子，一半给我妈，顺手还能补点维生素D，一举两得。
还有一样是全谷类，比如糙米、燕麦、小米这些。以前我妈总觉得这些“糙东西”难煮，我就买了个电饭煲预约功能，把糙米和白米按比例混合煮，饭香扑鼻，她吃着也不觉得难以下咽。这些杂粮的硒含量不算特别高，但胜在耐吃、每日都有，能稳稳补充。
其实像我们这种三代同堂的家庭，饮食习惯差距大，更要注意这种基础营养素的摄入。我婆婆以前总觉得“吃得饱就行”，现在听我讲多了，也开始留意菜里的颜色和质地。我告诉她，硒不是吃得多就好，而是每天都得有一点，才能稳稳发挥作用。
有一次我们出去吃饭，我顺手点了个蒜蓉粉丝扇贝，结果我妈吃完直夸味道好，我就趁机说了一句：“这你吃着香，其实就是在补硒呢。”她一愣，然后笑着说：“那以后你多给我做这个。”生活就是这样，顺着口味去引导，远比讲大道理有效。
讲到这里，其实很多家庭跟我们一样，饮食上没太多问题，就是忽略了一些“看不见”的东西。硒就是那种你感觉不到它的存在，但身体一缺，就各种小毛病接踵而至。我看了下国家营养指南，成年女性每天需要55微克的硒，男性60微克，听着不多，但实际很多人连一半都没吃够。
有人可能会想，那吃点保健品行不行？我自己是营养师，也不是完全反对，但我更倾向于食补。因为天然食物中的硒和其他营养素协同作用，吸收利用率更高，对身体刺激也小。再说了，靠吃几种常见食物就能补，何必多此一举。
有段时间我儿子老是感冒，我给他做了一个“坚果粥”：糙米、核桃、巴西坚果、红枣、小米混在一起煮。这一碗下去，不光有硒，还有锌、维E、铁，堪称小型营养炸弹。他吃了两周，感冒次数明显少了，精神头儿也更足了。
我妈最近脸色红润多了，连社区的老姐妹都问她是不是用了什么新护肤品。她笑着说：“没有，是我闺女给我做的‘吃的护肤’。”她说得轻松，我听着却心里暖暖的。其实最好的养生，从来都不是买多少保健品，而是把饭桌上的细节做好。
像硒这样的元素，本身就藏在我们每日的菜碗里。关键是你有没有意识到它的存在，有没有用心去安排它的摄入。我每天做菜，都会想一想：今天这顿饭，有没有补到硒？有没有让家里人吃得既开心又有营养？这种思维一旦养成，其实谁都是家庭营养师。
我现在每周固定采购一次，坚果、水产、杂粮、鸡蛋、蒜头缺一不可。有时候我也会参考一下孩子学校的营养配餐单，看他们有没有考虑到这些微量元素。如果没有，那我晚上就补上。养娃和养老，其实都是从“吃”开始的功夫活。
我们这代妈妈，其实肩上不止是锅铲，还有全家人的健康。我不是说每个人都得专业到背营养表，但至少哪些东西是身体离不开的。硒虽然小，却能在关键时刻保护你不生病、少生病。这，比什么都重要。
