补硒过多腹泻（紫薯家常菜做法）

60岁后补硒别盯黑豆！紫薯更给力，4款家常食谱轻松学

人过60岁，营养补充得拎清重点，补硒就是其中关键一环！不少人总想着靠黑豆补硒，却忽略了紫薯——不仅补硒能力更突出，还能做成软嫩易嚼的家常美味，特别适合长辈。今天就分享4款超实用的紫薯食谱，新手也能一次成功！

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一、紫薯糯米丸子（软糯香甜，一口一个不费牙）

食材

– 紫薯：200克（选红心的更甜，不用多放糖）

– 糯米粉：150克（根据紫薯湿度调整）

– 温水：30-50毫升（少量多次加）

– 白糖：10克（可选，控糖长辈可省略）

做法

1. 紫薯洗净去皮，切成1厘米厚的小块，放蒸锅上汽后蒸15分钟，直到用筷子能轻松戳透。

2. 蒸好的紫薯趁热压成泥，加白糖拌匀（不爱甜就不加），再少量多次加糯米粉，边加边揉，太干就加一点温水，揉成不粘手、有弹性的面团。

3. 取一小块面团（约15克），搓成直径2厘米的小丸子，全部搓好后放盘子里，避免粘连。

4. 锅里烧开水，下紫薯丸子，煮到丸子浮起来再煮2分钟，捞出来沥干水分，直接吃或蘸点椰蓉都超香。

二、紫薯豆浆（香浓顺滑，早餐喝暖身）

食材

– 干黄豆：50克（提前泡8小时，或用温水泡2小时）

– 紫薯：100克（去皮切小块）

– 清水：800毫升

– 冰糖：15克（根据口味调整，也可以用蜂蜜代替，等豆浆放温再加）

做法

1. 泡好的黄豆洗净，和紫薯块一起放进豆浆机，倒入清水，注意不要超过豆浆机的最大水位线。

2. 选择“豆浆”模式，等待豆浆机工作完成（一般20-25分钟）。

3. 豆浆打好后，用滤网过滤掉豆渣（喜欢细腻口感的必做，不介意豆渣可以直接喝，更有营养），加冰糖搅拌至融化，放温后就能喝，凉了喝也很清爽。

食材

– 紫薯：150克

– 糯米粉：100克

– 酒酿：200毫升（超市买现成的即可）

– 枸杞：10克（提前泡软，洗干净）

– 冰糖：10克（可选，酒酿本身有甜味）

做法

1. 紫薯蒸软压成泥，加糯米粉揉成面团，搓成比拇指小一点的小丸子（比大丸子更容易煮透，也更入味）。

2. 锅里加500毫升清水，烧开后下紫薯小丸子，煮到丸子浮起来，再煮1分钟捞出备用。

3. 另起锅，倒酒酿和泡好的枸杞，小火煮3分钟（别煮太久，避免酒酿香味散掉），加冰糖煮至融化。

4. 最后把煮好的紫薯小丸子放进酒酿里，拌匀煮1分钟就可以关火，热乎着吃超舒服。

四、紫薯小方（Q弹有嚼劲，不用烤箱零难度）

食材

– 紫薯：200克

– 纯牛奶：80毫升

– 玉米淀粉：30克

– 白糖：15克

– 椰蓉：50克（用来裹表面，防粘又增香）

做法

1. 紫薯去皮切块蒸软，压成泥后加牛奶、白糖、玉米淀粉，充分搅拌均匀，直到没有颗粒（可以用勺子压一压，确保细腻）。

2. 准备一个长方形保鲜盒，内壁刷一层薄油（或铺油纸），把紫薯糊倒进去，用勺子压平表面。

3. 蒸锅上汽后，把保鲜盒放进去，中火蒸20分钟，蒸好后关火焖5分钟，再拿出来放凉至室温。

4. 把凉透的紫薯块从保鲜盒里取出来，切成3厘米见方的小方块，每块都均匀裹上一层椰蓉，装盘子就能吃，放冰箱冷藏后口感更Q。