下生小猪补硒（有机硒酵母在养猪中的应用）

Ｃｈｉ ｎａＳｗｉ ｎｅＩ ｎｄｕｓｔ ｒ ｙＣｈｉ ｎａＳｗｉ ｎｅＩ ｎｄｕｓｔ ｒ ｙ２０１３年 第 ９期收稿日期： ２０１３－０８－０３酵母硒及其在猪生产中的应用沈凯（湖南农业大学动物科学技术学院， 湖南长沙 410128）摘要： 随着无机硒制剂逐渐被禁用， 酵母硒将在猪生产中发挥广泛的作用 。 因此， 本文在概述酵母硒及其生物学功能的基础上综述了其在猪生产中的研究现状， 以期为养殖业者在生产中使用酵母硒提供一定的参考。关键词： 酵母硒； 生物学功能； 猪中图分类号： S816. 73文献标识码： B文章编号： 1673-4645(2013)09-0050-04硒作为动物机体生长发育必需的一种微量元素， 在动物机体的生长发育及代谢过程中具有重要的生物学功能。 不仅可以参与硒蛋白和含硒酶的合成， 以清除动物机体内过多的自由基而发挥抗氧化作用， 保护机体内的膜结构及其功能， 还能在抗应激、 改善免疫力、 促进生长发育、 优化肉质以及促进动物繁殖能力等方面发挥重要的作用［ １］。 硒常通过无机和有机形式添加于猪生产饲料中， 常见的无机硒有亚硒酸钠、 硒酸钠、 硒化钠和亚硒酸钙等。 亚硒酸钠由于水溶性和生物学效价均相对较高而被广泛用于畜禽生产中， 但其被动物机体吸收利用率低， 且大量未被机体利用的硒随粪污排放还会加重环境污染。 酵母硒作为有机硒的典型代表， 通常以硒代氨基酸的形式存在， 常见的有硒代蛋氨酸、 硒代胱氨酸和硒代半胱氨酸等， 与无机硒相比酵母硒具有吸收利用率高、生物学活性较强、 毒性弱和对环境的污染较小等优点。 酵母硒作为补硒原料添加于猪饲料， 在一些发达国家应用多年， 并取得了较好的效果， 但在我国养猪生产中， 酵母硒在饲料中的应用范围还较小。 基于酵母硒的众多优点以及当前畜牧业对养殖效果和环境保护的高度重视， 酵母硒应用于养猪生产将取得理想的效果。 因此， 本文在对酵母硒的生物学功能进行总结的基础上着重综述了其在猪生产中应用， 以期给养猪业者在生产过程中对酵母硒的使用提供一定的参考作用。1 酵母硒1.1酵母硒的生产原理和检测方法酵母硒 （ｓｅｌ ｅｎｉ ｕｍ ｙ ｅａｓｔ ， ＳＹ ）的生产原理较为简单， 即选定一种对硫需求量非常高的酵母菌种进行发酵培养，在此过程中提供的培养基富含无机硒而缺乏甚至不含硫元素， 利用硒和硫元素属于同族元素而具有相似性的特点， 使得硫元素被硒元素代替而被整合于酵母细胞的蛋白结构中， 最后通过反复洗涤将酵母细胞外的无机硒洗除， 干燥后即制得酵母硒［ ２］。 通用的酵母硒检测方法是， 用酸将酵母水解后使用原子荧光法测定酵母硒的总含量再减去水溶性无机硒的含量， 即可测得酵母硒的含量， 该方法也获得美国食品药品监督管理局（Ｆ Ａ Ｄ ）的认可。 酵母硒的含硒量通常在 ３００～ １ ５００ｍｇ／ ｋ ｇ， 但其含硒量可以随生产工艺的不断优化而相应的提高。 陆建安等［ ３］以啤酒酵母为菌种， 亚硒酸钠为硒源， 麦芽汁为培养液进行了工艺优化研究， 结果表明 ２８℃、 １０％接种量、 硒浓度 ２５ μ ｇ／ ｍＬ 、 发酵３０小时条件下， 利用紫外分光光度计测得酵母中硒的含量可达 ６５０ｍｇ／ ｋ ｇ。 张国蓉等［ ４ ］以硒酸精氨酸为硒源对酿酒酵母的富硒培养条件进行了优化研究， 结果表明将富硒培养条件制定在２００转 ／ 分钟 、 ｐＨ ６．０、 ２８℃ 、 １５％接 种 量 和８０ｍＬ装液量， 在选择最适培养基的基础上， 采用原子荧光光度计测定硒含量 ，其 产 硒 量 提 高 近 ４．２ 倍 ，达１ １８９．６６２μ ｇ／ Ｌ 。 刘安军等［ ５］研究了硒酸精氨酸对酿酒酵母生长和硒含量的影响， 结果表明， 与二氧化硒相比， 添加硒酸精氨酸对酵母生长没有抑制作用，在酵母培养 ４小时后以 １２０ｍｇ／ Ｌ的标准添加硒， ８小时后收获的酵母硒含量可达 ８７．００５１μ ｇ／ ｇ干酵母， 而添加维生素 Ｅ只能促进酵母生长而对硒含量的影响不显著 （Ｐ＞０．０５ ） 。1.2 酵母硒的吸收代谢酵母硒和无机硒的吸收代谢存在很大的差异， 尽管小肠是硒的吸收主要部位， 但是酵母硒 （有机硒 ）和无机硒的饲养饲料Ｈｕｓｂａｎｄｒ ｙａｎｄＦ ｏｒ ａｇｅ50