广西巴马补硒（硒元素与健康）

有谁注意过，身体有时候像个掉链子的“老伙计”，明明不累，却老是乏力；皮肤暗淡无光，头发易掉，指甲还老爱裂；甚至小感冒容易反复纠缠，牙床也说肿就肿。

有人纳闷，是不是上了年纪、休息不好，还是天生气血不足？但这些表象之下，难道隐藏着某种“隐形石子”阻挡着健康路？会不会是身子里缺了什么关键营养，偏偏自己却浑然不觉？

硒：藏在生活里的“保护神”

硒，这名字听着像是稀罕玩意儿，实则早在数千年前的黄土膏腴地带就与咱们结下了千丝万缕的缘。此物虽无香气、无滋味，却如同粮仓里的“守粮官”、门口的“看门狗”，为身体各路大军保驾护航。少了它，不仅免疫军团溃散，就连心脏、肝肾、甲状腺这些“顶梁柱”都左支右绌。

最新《中国微量元素地理分布蓝皮书》把咱国家许多地区列为“低硒带”，东北、华北数省一度出现过“克山病”大流行，危及成千上万人的心脏健康。

科学家历时半个多世纪的探索发现，哪怕在饮食丰富的城市里，因为土壤、饮食结构以及现代烹调习惯等缘故，硒缺乏依然如同隐形的“蚁穴”，随时蚕食健康长城。

真情实意来看信号，莫让小病拖成大事

提到缺硒，许多老百姓只知道和克山病、地方性大骨节病有关，甚至觉得离自己十万八千里。殊不知，“白白胖胖”的表象下，缺硒的信号常在生活最细碎的角落溜达：

一是乏力与免疫力下降。不是累出来的酸软，而是整天无精打采，连晒个太阳都觉得没力气。村口的张大娘，退休后常觉得手脚发软，一感冒就拖个一两个月，口腔溃疡反复。医生查了半天，最后发现竟是体内硒水平低得快见底。

二是皮肤、头发的无声抱怨。南方某农妇，一度为皮肤粗糙、指甲分叉、头发一把把掉头发唉声叹气，试遍了各种偏方都无济于事，补了硒后症状才慢慢消失。其实，欧美一大流行病学调查早有定论：缺硒会导致角蛋白合成障碍，直接让皮肤和头发变得“面黄肌瘦”。

三是心脏、甲状腺等“老毛病屡屡反复”。有的人心慌心悸、甲状腺肿发作，不见断根。1998年黑龙江当地医院的克山病研究组发现，轻型硒缺乏患者，心电图“乱成一锅粥”，但补足硒三个月后，大多数心律失常都能缓解。

四是记忆力下降、情绪波动。澳大利亚一项老年认知功能调查，揭示缺硒会让自由基横行，脑细胞遭受“电焊火花”，记忆箱子漏得比筛子还快。

很多人抱怨中年后注意力总是断线，其实这一小小金属就埋下了地雷。

不同地区，不同故事——硒缺乏的中国样本

全国那么大，硒就像一把掷地有声的“稀罕货”。在广西巴马，有家老人长寿村，几乎家家饮用的地下水都富含天然硒，百岁老人扎堆，调研团队测算出当地人的免疫球蛋白水平连年冠绝全国。

与之相比，东北松嫩平原、陕西关中部分地段，地处“低硒带”，一到换季小儿感冒、成年人心慌的病号就扎堆上门——这不是简单巧合，而是硒与健康的因果报应。

其实，不只是克山病，缺硒还容易让甲状腺出漏，甚至与某些癌症的发生有着密不可分的关系。2014年南京医科大学在江苏土壤硒水平普查中发现，土壤镉高硒低的区域，甲状腺结节、乳腺增生发病率比邻近富硒地块高出两成，这一发现让医学届颇为震动。

孕妇、婴幼儿、老年人——三类人群尤需警惕

人群之中，怀孕和哺乳期的妇女，是出了名的“缺硒高危户”。上海交通大学儿童医学研究所的多中心调查曾披露，低硒能引起胎儿甲状腺发育障碍和免疫功能低下，甚至影响智力发育。这是土壤、饮水和食物链的连环账，谁都逃不掉。

婴幼儿更是吃一堑长一智。广西崇左市98个村小儿调查，补充合理硒后，反复感冒、腹泻、贫血的比例降低了一半还多。老年人群也不能掉以轻心，缺乏足够硒元素不单让脑子“吊线车”，心脏也容易“喊渴”，胰腺功能受损的糖尿病病号尤为明显。

天南地北，吃法各异。如何补硒，老中医讲“因地制宜，顺时取材”。三大件关键之举：

一是调整膳食，谷物和坚果堆里寻“真金”。黑龙江、陕西一带常年食杂粮粥、黑芝麻、核桃、南瓜子、玉米面和小麦胚芽，总能补进不少天然硒。

沿海渔家以小海鱼、贝类、虾蟹、紫菜为家常肴，食材本身便含充裕硒。科学家统计，海产品的有机硒利用率接近80%，堪称身体“开仓放粮”的好去处。而云南、贵州山区食用天然菌菇，“蘑菇一口，硒随身走”，结合当地饮食习惯，实打实补进肚里。

二是讲究烹调手段，防硒流失。许多人讲究“炖煮烩”，高温、长时熬煮让大部分矿物元素无处可藏。中国农业大学营养科的专家实验表明，蒸、焯、少油温快炒，不但留住了硒，还锁住了食物的营养，健康喝着走。老家常说“饭菜锅头香，煮法最要强”，说的是个理。

三要跟着身体信号适时体检。乡里乡亲别嫌麻烦，一到年龄，就像存款查流水，定期查查微量元素。孕妇、体弱多病、老年慢病患者，别等病发才急诊室赶趟。适时调整饮食，与医生建立信赖，不走“回头路”。

一点体己话

过日子讲究个“心里有底”。咱身子骨虽不敢说坚如磐石，但只要懂一分科学、信一分身体，走到哪儿都能舒坦自在。愿每个中国家庭不缺硒不缺少，不傻补也不乱补，一路健康，落落大方地活成百岁人生。

食有道，养有序，人的健康才有根基。记住这三件“小学问”，关键时候能救命，帮全家人堵“蚁穴”、铺“健康路”。