补硒的产品有哪些（补硒食品）

近年来，一种有着“生命的火种”“心脏的守护神”等美誉的微量元素——硒，成了大众追捧的“宝贝”，富硒土地身价倍增，富硒产品大受青睐。

如果说，水被誉为生命之源，那么硒就可以被称为生命的火种。硒是一种化学元素，元素符号为Se，早期在很长一段时间内被认为是有毒元素，对我们的健康会产生危害。直至1957年，德国生物化学专家施瓦茨为硒正名，发现硒化合物能有效保护肝脏，之后各国科学家对硒在人体内的作用机理进行了大量深入研究，自此拉开了研究硒与健康的序幕。

硒与人体健康

1973年，联合国卫生组织宣布，硒是人体必需的微量元素。大量研究表明，硒具有提高免疫力、防止衰老等功效，人体内的硒90%来自食物，通过食物摄入补充硒是一条安全有效的途径。

在严重贫硒地区，一种名为“克山病”的地方性心肌病较为常见，对人类健康威胁很大。科学研究发现，血硒水平的高低与癌症的发生息息相关，小剂量补硒能大大减少该病的发生。除了对“克山病”的抑制，硒还能清除人体内自由基，参与受损心肌的修复、预防和治疗心脏病、肝脏病等40多种疾病，对重金属有拮抗功效，具有抗氧化、抗衰老、抗癌变的作用，是人体微量元素的“防癌之王”。

1988年，国内对硒的研究也达到了一定热度，中国营养学会决定将硒列入人体必需的元素名单，在此之后，“补硒”逐渐成为国内健康领域流行的一个热词。

物以“硒”为贵

硒元素，从何而来？

据研究，土壤中的硒主要来自成土母质，而母质中硒的含量又取决于母岩，不同类型岩石的硒含量差别甚大，这种复杂的地质现象为人类寻硒提供了科学依据。

生态地球化学界把介于0.4-3.0毫克/千克的土壤称之为富硒土壤，富硒土壤是生产富硒农产品的前提条件和物质基础。近年来，大量调查成果证明，按0.4毫克/千克圈出的富硒土壤区内农产品通常具有较高的富硒率，对于指导和规范不同地方的富硒土壤规划发挥了重要作用。

富硒土壤具有稀缺性特征，目前我国72%的县市不同程度地缺硒，其中1/3为严重缺硒区。需通过土地质量地球化学调查等手段发现天然富硒土地资源，该工作需大量采集土壤及农作物样品，并根据化验结果，进行天然富硒土地的划定与认证。

发现富硒土地不易，然而富硒土地就一定能生产出富硒的农产品吗？当然没有这么简单！富硒土地能否生长出富硒农作物，还取决于土壤中硒的有效性和作物自身的富硒能力。因此，天然的富硒农产品就显得弥足珍贵。