排骨补铁吗（排骨补铁还是仔排补铁好）

近几日36度的高温天气，真是热到人无力抵抗，毫无食欲可言，感觉自己可以一整天不用吃了。老爹一大早就机智地往冰箱里放了几瓶啤酒，所以懂事的我已经想着中午要给他做什么下酒菜了。6月的毛豆正当季，继上次做的水煮毛豆受到了他的大举夸赞之后，今天我要跟大家分享一道更有营养、吃着更健康的菜肴，拯救一家人的没食欲。夏天我隔三差五做给老爹当下酒菜，不仅补铁还能补钙，比吃补品强多了。

作为一个90后，父母的年纪也都60左右了，身体的机能已经开始不同程度地下降了，所以我经常都会“催”我爸妈每天早上去跑跑步，晚上吃完饭到公园遛弯散步之类的。年龄摆在那了，骨质疏松在所难免了，而妈妈一直都有点儿贫血，这种情况就要多吃些补铁补钙的东西。保健品之类的补品其实效果并不好，而且合成的营养元素肯定没有天然营养元素来得好，所以平常多吃些补铁补钙的菜肴更实在。

毛豆的钾含量高，能够弥补夏季出汗多体内钾元素的流失，而且毛豆里含有人体易吸收的铁，能够有效防止骨质疏松，所以趁着夏季多吃些毛豆给家人补充身体所需营养是势在必行！猪排骨含有丰富的蛋白质和钙、铁、磷等多种营养元素，跟毛豆的结合可谓恰到好处。下次想要做排骨的时候多加点儿毛豆，香辣开胃又下饭，还能够补铁补钙，何乐而不吃呢？

食材准备：毛豆200g，猪肋排一根，青尖椒3个，红辣椒一个，生姜一小块，大头蒜两瓣，小葱一根，盐适量，蚝油一勺，鸡精少许，生抽一勺，老抽一勺，料酒适量

毛豆焖排骨的做法

Step1：大蒜去壳拍扁不用切开，生姜洗净切片，青、红辣椒洗净切成辣椒圈，小葱冲洗干净就行。

Step2：毛豆把壳剥掉，然后用清水搓洗，把毛豆表面的白色的那层膜搓洗掉。也不用完全搓洗掉，稍微处理干净就行了。

Step3：排骨买的时候叫老板斩成小块，自己在家里用刀斩排骨挑战还是蛮大的。排骨冷水下锅焯水，锅里放入两片姜片和一根小葱，再倒入一勺料酒去腥。焯好水之后用清水冲洗干净并且滤干水分。

Step4：热锅中倒入适量油，油热之后把排骨放入锅中小火慢煎至两面金黄。

Step5：然后把大头蒜、生姜下锅爆香，接着锅里放入食盐、蚝油、生抽、老抽等调味料翻炒均匀，让排骨上色入味。

Step6：锅里倒入没过排骨高度一大半的清水，然后大火焖煮25分钟，这个时候排骨就差不多酥烂了。

Step7：然后把毛豆和青、红辣椒倒入锅中继续焖煮10几分钟，毛豆熟透粉糯之后锅里放点儿鸡精翻炒均匀就可以起锅盛盘了。

让人看着就食欲满满的毛豆焖排骨就做好了，拿给老爹当下酒菜在合适不过了。而我用来下饭也是三碗饭不嫌多的节奏！一道补铁补钙、营养丰富的健康菜肴，这个夏天，答应我，吃点儿对身体有益的菜吧。

【馆长碎碎念】：

1、排骨在煎的时候一定要煎至表面金黄，这样嚼着才香。

2、毛豆不能跟排骨一同下锅，因为毛豆比排骨容易熟，所以时间要错开，排骨熟了之后再放毛豆，这样毛豆熟了，排骨也就酥烂了。

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