骨头汤补钙吗是真的吗(骨头汤补钙是营养误区吗)

硒宝 04-02 10:07 11次浏览

小时候在餐桌上,最常听见的一句话就是:“多喝骨头汤,补了钙才能长得高长得快。“

希望长高长大的我们不知喝了多少骨头汤,但似乎最后能多高多重,还是靠基因决定,骨头汤的作用似乎没有见效,那么骨头汤真的能补钙吗?我们一起来看看吧。

骨头汤是否真的能补钙?

答案是:不能。当然,口说无凭,我们用证据来说话。

宁波市食品检验检测研究院做了这样一个科普实验:

选取黑猪、土猪、普通猪的常见炖汤骨头3种(筒骨、蹄子和排骨)作为实验对象,随机抽取测试样本进行家常炖煮(50-70分钟)和高压炖煮(20-40分钟),炖煮的汤量最后均保持在1.3升左右,然后对比这些不同品种不同部位不同炖煮方式样本的含钙量。

结果显示,不管用什么部位,也不管是炖煮的时间长短,各类骨头汤的钙含量都在5mg/L左右,而再对比牛奶、豆浆、自来水等食品,发现骨头汤钙含量不过与自来水钙含量相当,远远低于牛奶、豆浆的钙含量。

换算一下,也就是你喝2毫升牛奶,都比喝了100毫升的骨头汤补钙效果好。

而如果要选择喝大量的骨头汤来补钙,可能效果还没见到,痛风等问题就先来“迎接”你了。

因为骨头汤里的脂肪和嘌呤含量非常高,嘌呤代谢后可以在人体形成尿酸,尿酸滞留在体内,很容易诱发痛风。而脂肪摄入多了,可导致血脂升高,血管硬化。

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所以由此可知:骨头汤并不补钙,大量摄入的话甚至有引发痛风的风险。

要补钙,还得依靠科学的方式

既然上述实验表明,牛奶、豆浆的钙含量都比骨头汤高,那么我们日常便可以通过这些食物来达到补钙目的。

此外,虾米皮、海带、紫菜、牡蛎、海藻等食物当中的钙含量也是很高的,可以互相搭配。同时还可以多吃一些维生素含量丰富的食物,比如新鲜的水果,有助于促进钙的吸收。

还有一点很重要,那就是避免一些高磷饮食,比如可乐,高磷饮食会影响钙的吸收。

此外,运动也是比较有效的一种方式,合理的运动,可以帮助促进钙在骨骼内的沉积,减少骨质丢失。

某些程度上,效果可能比饮食对骨骼的影响更大,比如骨质疏松,运动对骨强度的影响,就比激素、钙、维生素D还大。所以,建议大家平时一定要积极参加体育锻炼,慢跑、健走、打太极、游泳等都是可以的。

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还有就是多晒太阳,紫外线可以将皮肤中一种叫7-脱氢胆固醇的物质转化为维生素D3,对促进小肠吸收钙有很大的意义,而如果缺乏维生素D,便会影响到补钙效果。

但是一点要注意避免晒伤,推荐最佳晒太阳时间是早上10点之前和下午4点以后,每天可晒两次,每次时长半小时左右。

当然,严重缺钙的人群也可在医生的指导下服用钙剂,早晚各一次,一次用量最好不超过500mg,具体因人而异。

只要你坚持做到以上这些,相信是可以很好的起到补钙的效果的。请大家一定记住,补钙一定要采取科学的方式,因为有的人补着补着就走偏了。

“吃啥补啥”、“以形补形”却并不科学!

猪脑补脑,并不是因为它是动物的脑子,人吃了可以“以形补形”(“猪脑子”不是说人笨吗?),而是因为它当中确实有含有脑磷脂等营养物质,有健脑效果。

但是从成分表来看,脑磷脂的含量很少,反倒是胆固醇、饱和脂肪含量最高,对于一些三高以及小孩、老人等人群,可能根本无法消耗,吃多了只会影响健康。

所以,吃猪脑并不会让人变得更聪明,大家还是放过小猪吧!

同理,核桃也是一样,虽然含α-亚麻酸这种可促进儿童大脑发育的物质,有健脑效果,但是并不是因为它长得像脑,机理大家一定要搞明白。

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很多人觉得肾不好,就想吃点猪腰子,补补肾。但是可能补肾效果还没达到,肾病以及痛风就先发生了。

因为猪腰子当中胆固醇含量很高,从成分表来看,100g当中的猪腰子就有80mg胆固醇,属于高嘌呤食物,而这类食物吃多了,很容易引起痛风等问题。尤其是肾功能不全、血脂异常、心血管疾病等疾病患者,本身就要限制胆固醇,再吃可加重病情,带来更严重的后果。

并非所有的“以形补形”都无科学根据,比如贫血的人,适量吃点鸭血、猪血,确实是有补血的效果,但是这并不是因为血能补血,而是因为这类食物当中含有铁,多吃对缺铁性贫血有一定补血功效。

鸭血比猪血补血效果好一些,因为鸭血的含铁量则是猪血的4倍,平时吃适量的鸭血还能促进血红细胞的合成。

但是注意,不宜天天吃,吃的时候也要考虑市面上出售的猪血、鸭血是不是人造的,安全隐患方面要了解下。

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总结:

想要补充营养一定要依照科学的方式,不夸大某些食物的作用,树立营养均衡的理念,这样才能收获健康人生。千万不要“想当然”,认为“吃什么补什么”,看到食物的形状就想当然地以为可以“以形补形”,而实际上这样做,反而可能给身体带来不利的影响。