骨头汤补钙吗是真的吗（骨头汤补钙是营养误区吗）

小时候在餐桌上，最常听见的一句话就是：“多喝骨头汤，补了钙才能长得高长得快。“

希望长高长大的我们不知喝了多少骨头汤，但似乎最后能多高多重，还是靠基因决定，骨头汤的作用似乎没有见效，那么骨头汤真的能补钙吗？我们一起来看看吧。

骨头汤是否真的能补钙？

答案是：不能。当然，口说无凭，我们用证据来说话。

宁波市食品检验检测研究院做了这样一个科普实验：

选取黑猪、土猪、普通猪的常见炖汤骨头3种（筒骨、蹄子和排骨）作为实验对象，随机抽取测试样本进行家常炖煮（50-70分钟）和高压炖煮（20-40分钟），炖煮的汤量最后均保持在1.3升左右，然后对比这些不同品种不同部位不同炖煮方式样本的含钙量。

结果显示，不管用什么部位，也不管是炖煮的时间长短，各类骨头汤的钙含量都在5mg/L左右，而再对比牛奶、豆浆、自来水等食品，发现骨头汤钙含量不过与自来水钙含量相当，远远低于牛奶、豆浆的钙含量。

换算一下，也就是你喝2毫升牛奶，都比喝了100毫升的骨头汤补钙效果好。

而如果要选择喝大量的骨头汤来补钙，可能效果还没见到，痛风等问题就先来“迎接”你了。

因为骨头汤里的脂肪和嘌呤含量非常高，嘌呤代谢后可以在人体形成尿酸，尿酸滞留在体内，很容易诱发痛风。而脂肪摄入多了，可导致血脂升高，血管硬化。

所以由此可知：骨头汤并不补钙，大量摄入的话甚至有引发痛风的风险。

要补钙，还得依靠科学的方式

既然上述实验表明，牛奶、豆浆的钙含量都比骨头汤高，那么我们日常便可以通过这些食物来达到补钙目的。

此外，虾米皮、海带、紫菜、牡蛎、海藻等食物当中的钙含量也是很高的，可以互相搭配。同时还可以多吃一些维生素含量丰富的食物，比如新鲜的水果，有助于促进钙的吸收。

还有一点很重要，那就是避免一些高磷饮食，比如可乐，高磷饮食会影响钙的吸收。

此外，运动也是比较有效的一种方式，合理的运动，可以帮助促进钙在骨骼内的沉积，减少骨质丢失。

某些程度上，效果可能比饮食对骨骼的影响更大，比如骨质疏松，运动对骨强度的影响，就比激素、钙、维生素D还大。所以，建议大家平时一定要积极参加体育锻炼，慢跑、健走、打太极、游泳等都是可以的。

还有就是多晒太阳，紫外线可以将皮肤中一种叫7-脱氢胆固醇的物质转化为维生素D3，对促进小肠吸收钙有很大的意义，而如果缺乏维生素D，便会影响到补钙效果。

但是一点要注意避免晒伤，推荐最佳晒太阳时间是早上10点之前和下午4点以后，每天可晒两次，每次时长半小时左右。

当然，严重缺钙的人群也可在医生的指导下服用钙剂，早晚各一次，一次用量最好不超过500mg，具体因人而异。

只要你坚持做到以上这些，相信是可以很好的起到补钙的效果的。请大家一定记住，补钙一定要采取科学的方式，因为有的人补着补着就走偏了。

“吃啥补啥”、“以形补形”却并不科学！

猪脑补脑，并不是因为它是动物的脑子，人吃了可以“以形补形”（“猪脑子”不是说人笨吗？），而是因为它当中确实有含有脑磷脂等营养物质，有健脑效果。

但是从成分表来看，脑磷脂的含量很少，反倒是胆固醇、饱和脂肪含量最高，对于一些三高以及小孩、老人等人群，可能根本无法消耗，吃多了只会影响健康。

所以，吃猪脑并不会让人变得更聪明，大家还是放过小猪吧！

同理，核桃也是一样，虽然含α-亚麻酸这种可促进儿童大脑发育的物质，有健脑效果，但是并不是因为它长得像脑，机理大家一定要搞明白。

很多人觉得肾不好，就想吃点猪腰子，补补肾。但是可能补肾效果还没达到，肾病以及痛风就先发生了。

因为猪腰子当中胆固醇含量很高，从成分表来看，100g当中的猪腰子就有80mg胆固醇，属于高嘌呤食物，而这类食物吃多了，很容易引起痛风等问题。尤其是肾功能不全、血脂异常、心血管疾病等疾病患者，本身就要限制胆固醇，再吃可加重病情，带来更严重的后果。

并非所有的“以形补形”都无科学根据，比如贫血的人，适量吃点鸭血、猪血，确实是有补血的效果，但是这并不是因为血能补血，而是因为这类食物当中含有铁，多吃对缺铁性贫血有一定补血功效。

鸭血比猪血补血效果好一些，因为鸭血的含铁量则是猪血的4倍，平时吃适量的鸭血还能促进血红细胞的合成。

但是注意，不宜天天吃，吃的时候也要考虑市面上出售的猪血、鸭血是不是人造的，安全隐患方面要了解下。

总结：

想要补充营养一定要依照科学的方式，不夸大某些食物的作用，树立营养均衡的理念，这样才能收获健康人生。千万不要“想当然”，认为“吃什么补什么”，看到食物的形状就想当然地以为可以“以形补形”，而实际上这样做，反而可能给身体带来不利的影响。