牛奶补钙(牛奶补钙效果怎么样)

硒宝 03-31 18:16 12次浏览

如果只是为了补钙,喝牛奶不仅有用,而且是最高效的补钙方式之一。但补钙的首要目的是为了强壮骨骼,仅靠喝牛奶不能达成这个目标。

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缺钙喝牛奶有用,因为有很多随机对照实验证明,不管是喝牛奶还是吃钙片都能补钙。儿童摄入奶制品可以促进骨骼生长[1] ,成年人喝牛奶可以降低骨质流失速度、增加骨密度(Bone Mineral Density,简称BMD) [2] ,老年人喝牛奶补钙也能提高骨密度[3] 。在每个年龄组,除了喝牛奶外,摄入高钙食物、直接吃钙片之类的营养补充剂也被证明能补钙并增加骨密度[4-9] 。

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但是,上述研究只证明了喝牛奶吃钙片可以补钙并增加骨密度,没有证明吃奶制品或者摄入钙补充剂能增加骨骼强度、降低骨折风险。骨密度高不等于骨折风险低,骨密度只是强壮骨骼的一个必要条件。

羟基磷灰石晶体尺寸和异质性(hydroxyapatite crystal size and heterogeneity)、胶原蛋白特性(collagen properties)、骨细胞密度(osteocyte density)、骨小梁和皮质微结构(trabecular and cortical micro-architecture)以及整个骨骼的几何形状(whole bone geometry)也是骨骼强度的决定因素,而且每个因素都能单独影响骨折风险[10] 。

喝牛奶虽然能补钙,但不能降低骨折风险。尽管骨密度越低,骨折风险就越高,但骨密度高并不代表骨折风险就低。目前,临床诊断骨质疏松症(osteoporosis)仅基于骨密度(BMD)评分这项指标。

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世界上牛奶人均消费量最高的国家基本上都在欧洲[11,12] (在这个榜单上,意大利的年人均消费量是256.1公斤,仅排在第15位),但大多数国家的骨折率都比中国高[13] ,而中国的牛奶年人均消费量连15公斤都不到[14] 。虽然不能说牛奶喝多了容易骨折,但喝牛奶并没有强壮骨骼的作用,或者说作用不大,喝不喝牛奶、喝多少牛奶跟骨折与否没有任何关系[15] 。

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钙是一种人体必需的矿物质,是构建强壮骨骼与牙齿最重要的元素,除此之外,钙元素还在凝血、帮助肌肉收缩、维持正常心率和神经功能等方面发挥着重要作用。人体中的钙有99%储存在骨骼里,其余1%则分布在血液和肌肉等组织中[16] 。

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人们平时一说到补钙,联想到的第一件事情就是骨骼,但往往也会错误地以为喝牛奶就能强筋健骨。补钙其实很容易,不管是吃高钙食品,还是吃钙片(不一定安全[17,18] ),都能轻松地满足人体每日所需,但如何以安全高效的方式来补钙、增加骨骼强度从而降低骨折风险,才是我们更应该关注的问题,也值得单独讨论。

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