牛奶补钙效果好吗（效果牛奶补钙好吗）

经常见到这样的观点:水中的钙是无机钙不利于人体吸收，植物动物体内的有机钙才利于吸收。这种说法有道理吗?美国学者发表在《《新英格兰医学杂志》的研究就很好地回答了这个问题，让我们一探究竟。

成年人钙的推荐量是800 mg，这个推荐量对于美国人、欧洲人、亚洲人都是一致的。 美国国立卫生研究院对绝经后妇女的推荐值更高，为每日1000~1500 mg，目的是减少骨质疏松症的发生。然而在18~70岁的美国女性中，大约50%的人每天摄入的钙不足500mg。在药品说明书中，钙盐制造商都声称他们的产品吸收效果绝佳。而乳制品生产商则声明奶制品的钙比补钙剂的钙更容易吸收，因为奶中的乳糖会刺激肠上皮细胞转运钙。那么，究竟哪一方的说法才可靠呢?

市场常见的无机补钙剂有碳酸钙，有机补钙剂有葡萄糖酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙和醋酸钙。它们的水溶性差别很大，乳酸钙、葡萄糖酸钙和柠檬酸钙的水溶性分别为碳酸钙的1400倍、700倍和17倍。那么，它们在人体胃肠道的吸收率会有差别吗?在这项研究中，学者们比较了健康男性对6种钙源物质(上述5种钙盐和全脂牛奶)的钙吸收率，同时还比较了5种钙盐在pH2.5 (强酸，模拟胃环境)。pH5.0 (弱酸，模拟小肠上部环境)、pH7(中性，作为对照)条件下的体外溶解度，以解释其体内吸收之差异。

结果发现，从人体吸收率来看，碳酸钙、葡萄糖酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙、醋酸钙和全脂牛奶各自的钙吸收率均值分别为39%、32%. 32%. 27%. 30%、31%，总体均值为32%。 经方差分析，这6种钙源物质的钙吸收率没有显著性差异。在体外溶解实验中，在中性水中，碳酸钙和柠檬酸钙溶解极少;但当pH值为5.0(弱酸)时，碳酸钙和柠檬酸钙溶解度增加;当pH值继续降低到2.5(强酸性)时，所有钙盐在1小时内全部溶解。

这项研究的两部分结果得到了巧妙呼应。虽然这些钙盐在中性水中溶解度明显不同，但人体对它们的吸收率并无显著差异，都为27%~39%，其总体均值32%与全脂牛奶的钙吸收率31%基本相当。为何如此呢?原来，在体外模拟强酸胃环境(pH2.5)的水中，5种钙盐1小时内可被完全济解，说明胃酸对钙盐的溶解可能是人体钙吸收的决定性因素。

这项研究的提示是，在选择补钙剂时没有必要过多纠结于钙盐的种类，更应考虑的是其他因素，如对乳制品的耐受性、年龄、生理、疾病、剂量、价格等。

由此也可得出结论，“水中的无机钙不利于人体吸收的说法”是没有科学依据的。无论有机钙还是无机钙，人体消化道吸收钙都是以离子状态吸收的。水中钙除非是碳酸钙水垢，都是离子状态，它的吸收率与牛奶相当，低浓度时还高于牛奶。

——摘自《喝出营养：解惑饮水、矿物质与健康》