补硒是骗人的（硒维生素E抗氧化作用）

3  维生素E与硒的关系

3.1维生素E与硒具有协同作用，共同发挥着抗氧化作用

维生素E是一种非特异性的生物抗氧化剂，维生素E结合在细胞膜上使细胞免受自由基进攻和过氧化损伤，而硒通过GSH-Px等阻断自由基对机体的损伤，而且硒又是GSH-Px的必需成分，据Donald（1996）报道，硒在保护细胞膜免受氧化方面，对维生素E起着补偿和协调的作用。硒还可通过谷胱甘肽过氧化物的不同功能，防御缺乏维生素E对肝脏的损害。所以硒和维生素E在抗氧化中起着协同作用。

维生素E可以看做是防止过氧化物生成的第一道防线，含硒的GSH-Px起着第二道防线的作用。维生素E和硒在防止过氧化损害方面具有重要互补作用（Hoekstra，1975）。共同保护细胞膜的质膜结构的完整性。硒与维生素E的协同作用主要表现在：1）硒可减少保护细胞膜所需的维生素E量；2）硒是维持胰腺正常生理功能所必需的微量元素，胰腺分泌的胰蛋白酶、胰脂肪酶有助于脂肪的消化吸收，从而提高维生素E的吸收利用率；3）血浆硒与血浆维生素E含量呈正相关，补硒有助于维持机体组织较高水平的维生素E；4）维生素E可维持体内硒活性，减少机体硒损失；5）维生素E是脂肪膜组分，可防止脂质氧化和活性氧化物（ROS）的产生，因此，在维生素E作用下清除ROS所需GSH-Px量减少，对硒需要量也随之减少。

GSH-Px有几种类型，最典型的是细胞液中的硒蛋白。硒与维生素E之间的互作可能与磷脂氢过氧化物-谷胱甘肽过氧化物酶(PGSH-Px)有关。与典型的GSH-Px不同，PGSH-Px可以动员磷脂氢过氧化物，从而在细胞膜中硒与维生素E发生互作。发现硒与维生素E有相似的抗氧化作用以后，人们开始研究硒对维生素E的节省作用。Combs等(1974)的一项经典研究明确了硒与维生素E的这种特殊互作关系。

3.2  维生素E和硒之间不能相互替代

虽然硒和维生素E具有相同的生物学功能，但二者不可相互替换，因为其发挥功能的部位不同，维生素E在细胞外起氧化作用，而硒则是在细胞内。Hoekstra（1975）提出，α-生育酚象锯片那样固着在亚细胞膜，与不饱和脂肪酸形成松散的络合物，最后在细胞呼吸过程中代谢掉。同时GSH-Px可清除所有进入细胞或在细胞中产生的活性过氧化物。所在，对于缺硒症的动物进行治疗时，同时补充硒和维生素E可收到较好的效果。

在一定条件下，维生素E可替代部分硒的作用，硒对动物体有节省维生素E的效能，但不能完全替代维生素E（方国玺，1986）。饲料中维生素E不足时，易出现缺硒症状，也只有硒充足，维生素E才能在体组织内起作用。在硒不足时尽管维生素E足量，但也会有过量的过氧化物与不饱和脂类起化学反应而损害细胞，在维生素E和硒中任一种处于临界缺乏的情况下，可通过补充另一种来克服；但如果两者中有一种供给量低于临界值，则另一种即使过量也不能预防临床症状的发生（M.E.Pulnam等，1987）。因此，在生产实践中，当向饲料中添加硒时，应同时添加维生素E。

维生素E和硒防治某些营养缺乏病方面是不能相互替代的。例如：维生素E能治疗雏鸡脑质软化症，而硒无此功能；硒能防治雏鸡胰腺变性，缺硒时的生长发育受阻与谷胱甘肽过氧化物酶活性下降，而维生素E无此功效。陈继兰等（1992）试验表明，硒与维生素E任何一种缺乏或两种都缺乏，肉鸡腹水症的发生率都显著增加。Whichair等（1983）研究证实，在妊娠和哺乳母猪日粮中补充硒和维生素E可缓解母猪乳房炎–子宫炎–无乳综合症。