对补硒的看法（香菇硒含量高）

说起养生啊，咱们身边真藏着不少“宝贝”，不显山不露水，但营养足得很。今天就跟大伙儿聊聊“硒”这个好东西。您可能听说过，硒是身体的“防火墙”，能抗氧化、提精神。一说补硒，很多人先想到洋葱，但您知道吗？

有样家常食材，硒含量比洋葱高出足足36倍，它就是蘑菇！不管是香菇、平菇还是海鲜菇，都是“补硒猛将”。常吃点儿，腿脚有劲，精神头足，干活都不觉得累。下面分享三道用蘑菇做的家常菜，做法实在，味道鲜美。

第一道：香煎鸡胸肉炒香菇

这菜做出来，鸡肉嫩，香菇鲜，酱汁浓郁，特别下饭。

准备材料：

鸡胸肉1块、鲜香菇8-10朵、青红椒各半个、蒜3瓣、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、胡椒粉少许、淀粉1勺、盐适量。

详细做法：

1. 鸡胸肉洗净，切成薄片，加入1勺料酒、1勺生抽、少许胡椒粉、1勺淀粉，用手抓匀，再淋点油锁住水分，腌15分钟。

2. 香菇切片，青红椒切块，蒜切末备用。

3. 锅里烧水，水开下香菇片，焯烫1分钟捞出，挤干水分。这一步能去掉蘑菇的土腥气。

4. 热锅凉油，油温五成热下鸡片，快速滑炒到变色立刻盛出。

5. 用锅里底油爆香蒜末，倒入香菇片，中大火翻炒出香味。

6. 倒入炒好的鸡片和青红椒，快速翻炒均匀。

7. 加1勺生抽、半勺老抽上色、适量盐调味，翻炒均匀，让酱汁裹满所有食材即可出锅。

小贴士： 鸡胸肉提前腌制是嫩滑的关键。香菇焯水后更干净，也更容易吸收汤汁。

第二道：平菇炒肉片

平菇口感滑溜溜的，带着点脆劲，和肉片一起炒，鲜美又营养，是道快手家常菜。

准备材料：

平菇1大朵、猪里脊肉1块、葱姜蒜适量、生抽2勺、老抽半勺、淀粉1勺、盐少许。

详细做法：

1. 猪里脊切薄片，加1勺生抽、半勺老抽、1勺淀粉抓匀腌10分钟。

2. 平菇撕成小条，清洗干净。锅里烧水，水开下平菇，焯烫1分钟后捞出，用力挤干水分！这一步很重要，不然炒的时候会出水。

3. 热锅热油，油温升高后滑入肉片，炒散至变色后盛出。

4. 锅里留底油，爆香葱姜蒜，倒入挤干水的平菇，大火翻炒一分钟。

5. 倒入炒好的肉片，沿着锅边淋入1勺生抽，加少许盐，快速翻炒均匀。

6. 最后撒上点葱花，翻两下就能装盘了。

小贴士： 平菇一定要挤干水，不然就成“平菇汤”了。大火快炒，才能保持口感和香气。

第三道：裙带菜海鲜菇汤

这汤特别鲜甜，做法简单，几分钟就好。海鲜菇爽脆，裙带菜嫩滑，秋天喝一碗，暖和又舒服。

准备材料：

干裙带菜1小把、海鲜菇1盒、鸡蛋2个、虾皮1小撮、姜丝少许、盐和胡椒粉适量、香油几滴。

详细做法：

1. 干裙带菜用冷水泡发，5分钟就能泡开一大碗，洗净后切几刀。海鲜菇洗净切去根部。

2. 鸡蛋打散；切点姜丝备用。

3. 锅里放少许油，油热后放入姜丝和虾皮，小火炒出香味。

4. 倒入足量的开水，大火烧开。

5. 水开后放入海鲜菇和裙带菜，煮2分钟左右。

6. 转中小火，均匀地淋入鸡蛋液，形成漂亮的蛋花。

7. 最后用盐和白胡椒粉调味，滴上几滴香油，撒点葱花就可以出锅了。

小贴士： 用虾皮和姜丝炝锅是汤味鲜美的关键。淋蛋花时火要小，蛋花才嫩滑。

您看，这些“补硒猛将”其实就在咱厨房里，一点也不金贵。做法都是家常做法，没啥花哨的，关键是坚持。隔三差五做上一道，给身体加满能量，手脚麻利，精神饱满，比吃啥补药都强！