鹅肝可以补硒（凉拌苜蓿做法）

大家好，这里是薇姐美食厨房！俗话说：“千好万好不如身体好，有金有银不如有健康”，人上了年纪之后，身体中的营养物质大量流失，除了补钙，补硒也十分重要，现代医学发现，硒是微量元素中的“防癌之王”，是公认的“长寿元素”。

建议50岁以上的中老年人，日常饮食中可以多吃一些富硒的食物，不仅能够防癌抗癌，还能保护眼睛和肝脏，修复细胞，提高免疫，延年益寿，下面给大家分享3种高硒菜，营养健康，一起来看看吧！

一、苜蓿（金花菜）

推荐食谱：凉拌苜蓿

具体做法：

1.首先准备适量新鲜的苜蓿，也叫金花菜，被称为“牧草之王”，是春天的迎春菜，不仅营养美味，还含有较高的药用价值。

2.苜蓿择洗干净后，用刀切成小段，烧一锅开水，水开放一勺碱面，搅拌均匀后倒入苜蓿，焯水1分钟左右，加入碱面焯水，可以去除苜蓿中的苦涩味。

3.焯水之后捞出过凉，凉水一定要使用凉白开，然后撰干水分备用。

4.将苜蓿抖散开，放入蒜末、葱花、干辣椒、白芝麻，泼热油激发出香味，再放食盐、白糖、鸡精、蚝油调味，抓拌均匀，装盘即可。

5.这道凉拌苜蓿鲜嫩爽口，超级开胃，一口下去满满春天的味道。

二、鸭肝

推荐食谱：盐水鸭肝

具体做法：

1.首先准备适量新鲜的鸭肝，简单冲洗干净后装入盆中，加入适量清水，适量料酒，浸泡一个小时左右，将血水泡干净，这也是煮出来鸭肝不腥的关键所在。

2.接着准备以下几种香料，分别有花椒、香叶、桂皮、八角、干辣椒、葱姜蒜。

3.起锅烧水，将香料全部放进去，开大火煮开后转小火继续熬煮15分钟，将香料的味道溶入水中，然后放一小块冰糖，以及多一点的食盐，最后再下入鸭肝。

4.大火煮开后，撇去浮沫，转小火煮10分钟左右立马关火，先不要急着盛出，让它在锅中泡2个小时左右，方便入味。

5.放凉冷却后，就可以盛出享用了，咸香软嫩，特别好吃，但一次不能吃太多哦，虽然含有较多的硒元素，但胆固醇含量也不低哦。

三、杏鲍菇

推荐食谱：素炒杏鲍菇

具体做法：

1.首先准备2根新鲜的杏鲍菇，大家在挑选杏鲍菇的时候尽量挑选这种颜色鲜亮，握在手中比较紧实的，这种就比较新鲜。

2.杏鲍菇洗净后，先用刀切成两段，再切薄片，最后用手撕成条，撕出来的条形状不规则，炒出来更加入味。

3.下面准备一些配菜，分别有韭菜、红椒、蒜末，还有一碗料汁，是用生抽、蚝油、食盐、胡椒粉、白糖、香油、土豆淀粉、水调制而成。

4.热锅凉油，小火倒入杏鲍菇煸炒，将水分煸干，这样炒出来的杏鲍菇吃起来更香，煸炒至微微发黄即可盛出备用。

5.另起锅放油，油热下入蒜末煸炒出香味，再放一勺香辣酱炒出颜色和香味。

6.接着倒入杏鲍菇，开大火翻炒20秒左右，倒入红椒丝，混合翻炒均匀，再倒入提前调好的料汁，翻炒均匀入味。

7.最后倒入韭菜段，起到增香配色的作用，翻炒均匀后，即可出锅装盘。

8.杏鲍菇像我这样炒，鲜香入味，超级下饭，比吃肉还香。