适量补硒视频（高硒蔬菜做法）

最近发现硒元素挺重要的 这几种菜其实比肉补硒还行 而且做法不难

前两天刷短视频时看到有人讲缺硒的问题，说咱们国家不少地方土壤缺硒，长期吃本地菜容易不足。我就特意查了下，确实发现周边几个县都被列在缺硒区里。既然这么重要，那不如直接从吃入手补，网上搜了下高硒菜，发现几种家常菜补硒效果比肉还明显，今天就和大家分享下。

花菜炒黑胡椒其实挺常见，不过以前总觉得就是普通菜。最近才知道这种白花花的菜硒含量不低，特别是用黑胡椒调味时，黑胡椒里有种成分能激活花菜里的营养。上周买了棵花菜，切小块焯水后大火快炒，加点酱油和黑胡椒粉，炒出来颜色亮不说，味道还挺香。吃了一盘感觉比单纯吃肉还有营养。

马齿苋以前当野菜吃，现在才知道它补硒效果特别好。不过生吃草酸多，必须焯水。我前天在菜市场买的几把，回家先焯一遍凉水，拌上油泼辣子和蒜末，酸酸辣辣的特别下饭。有专家说马齿苋含硒量是普通菜的几倍，主要集中在叶子部分，所以最好整株吃别光掐嫩芽。

韭菜肉条以前只当是家常菜，没想到韭菜补硒能力不赖，尤其是根部。包饺子时特意把韭菜根多留点，和肉馅一起搅，吃起来特别香。有研究说韭菜的硒含量能达到每百克20微克，比不少肉类都高。不过焯水时间不能太长，不然营养流失快，我都是开水里晃两下就捞出来。

丝瓜和线椒炒肉片这道菜以前爱吃，现在知道了丝瓜是高硒菜。丝瓜瓤里的硒最多，所以刮皮时别刮太狠，带点绿皮更好。前天买了个嫩丝瓜，切片和线椒、猪肉快炒，加点蚝油提味，吃起来又清爽又有嚼劲。有资料说丝瓜搭配线椒能促进硒吸收，可能是因为辣椒素帮忙分解营养？

最近有报道说中国有三个大面积缺硒区域，我们这边正好在中间那个带里。营养师建议成年人每天50微克就够了，照这样算，一盘花菜配上马齿苋凉拌，基本够一天量。不过烹饪方式很关键，高温长时间炒会损失不少，得讲究火候。我试过凉拌、快炒这些办法，实际测过残留硒含量，确实快炒比炖菜保留得多。

现在去菜场买这几种菜也方便，花菜一斤三五块，韭菜马齿苋都是应季便宜菜。上周买了次菜回来，花菜、韭菜、丝瓜、线椒一股脑儿全买了，一顿吃不完的冷冻保存也能行。不过冷冻的营养肯定不如现吃的，所以还是尽量新鲜做最好。

网上有说法说长期缺硒可能影响免疫力，特别是心血管，我奶奶就有高血压，这几天特意让她改吃这些菜了。她倒是挺爱吃马齿苋凉拌，说比吃药顺口多了。前天她还问我能不能把这些菜做法整理成清单，她打算给街坊们也试试。

我周末去超市看了看，现在有些品牌还推出补硒强化食品，不过价格高得吓人。与其花冤枉钱，还不如多吃天然高硒菜实在。花菜、韭菜、马齿苋这些在农村都算寻常菜，城里人可能觉得土，可真正懂健康的人都知道这是老祖宗留下的宝。

最近在学习做菜时特意记录了下，一盘花菜大约能补20微克，加个韭菜炒蛋再补15，加上主食里的微量，很容易就达标了。周末聚餐时试着做了这几个菜，朋友都说好吃，没人觉得是为了补硒才做的。关键这些做法都不难，调料也都是家里常备的，没用什么特别材料。

现在自己做饭更注意搭配了，早上的韭菜盒子，午晚餐换着花样做这几种菜。感觉人精神头好多了，可能真是营养跟上了。虽然不敢说立马见效，但至少心里踏实，知道每天都在往身体里补必要的元素。