凤冈县锌硒茶（凤冈锌硒茶价格表250g）

技术原理及性能指标技术原理：总原理是特定产品凤冈锌硒茶与与之密切相关的公论不能有矛盾。采用的方法首选最新版国标、次选行标、再选其它。HPLC检测锌在茶水中的可溶率、浸出率。ICP-OES标准曲线法测定锌的具体存在形态，Esquire HCT离子阱质谱仪Bruker Daltonics分析茶叶中的络合物组分，KBr压片，傅立叶变换红外光谱仪测定EGCG与EGCG-Zn络合物的红外特征吸收峰，多晶X-射线衍射仪分析EGCG-Zn络合物结构，HPLC检测，以HPLC色谱峰面积Y与该峰代表的EGCG的浓度X进行回归，测得茶水中锌的实际吸收利用量。HPLC检测茶中和土中锌硒含量。HPLC检测茶中茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素、茶多糖等及其在茶水中的浸出比率。氨基酸自动分析仪检测茶中所含有的氨基酸及其含量。电子鼻和GC-MS共鉴定出41种香气化合物并比较方法。比较用HPLC同时测定咖啡碱与没食子酸含量。泡茶用150ml茶叶审评杯，用L8(23)正交实验进行检验，用L9(34)正交表安排试验，采用酒石酸铁比色法测定茶多酚含量，得滋味浓度；用茚三酮比色法测定氨基酸含量，得滋味鲜度；以氨基酸与茶多酚二者含量之比得滋味醇度，滋味浓度用式(B1)，鲜度用式(B2)，滋味醇度用式(B3)，滋味总分用式(B4)计算，以茶水滋味的浓度、鲜度、醇度和总分值为指标进行方差分析，以茶叶滋味总分值评价最佳冲泡方法；SB/T10157-93茶叶感官审评方法综合定级。

性能指标。研究锌硒存在形态、冲泡方法、宣传等。已全部按要求完成。技术的创造性与先进性：分层随机抽样检测了凤冈锌硒茶产品，提出该茶锌硒含量达不到国家质监局2006【10】号公告下限，并提出具体解决办法和依据。探索了可以溶入茶水中的锌的计算公式是：茶水中锌含量=茶叶中锌含量×84.3%×69.88%。探索了饮茶可吸收的锌的计算公式是：饮茶可吸收的锌=茶叶中锌含量×84.3%×69.88%×(39.32+6.12)%。探索了以茶中锌实际吸收利用的数量，对照《中国居民膳食营养素参考摄入量》，两者悬殊很大，所以不用担心长期饮茶补充锌蓄积中毒。探索了凤冈锌硒茶除了锌硒特色外还含有茶多酚、咖啡碱、多糖、氨基酸、维生素(C、B3、B1、B6)等五大类对人体有益成分。其所含氨基酸中有六种在人体必需的八种氨基酸之列。探索了凤冈土中锌含量为：111.26μg/g、硒含量为0.1882μg/g。茶中锌和硒来源于茶叶生长过程中从土壤中富集。探索了凤冈锌硒茶中有害重金属铅、镉、砷、汞等均在安全范围。探索了冲泡该茶有讲究：取茶叶3g至5g，用70℃至100℃水150至200ml冲泡3min至7min即可饮用；最佳冲泡方法为：取茶叶5g，用85℃开水200ml冲泡3min。

探索了41种香气物质是该茶香气特点的物质基础。探索了使用及贮藏该茶注意要点是避免高温以保护营养成分，密封保存以保护香气成分。探索了用便携式电子鼻应用于茶叶的生产实践中的在线检测方法；HPLC同时测定咖啡碱与没食子酸含量。技术的成熟程度，适用范围和安全性：适用于修订国家质监局2006【10】号公告中锌硒含量的方法和依据成熟、适用、安全。适用于初步解答对凤冈锌硒茶的10个质疑的理论初步形成，安全。应用情况及存在的问题：范围：适用于初步解答对凤冈锌硒茶的10个质疑的理论通过多种传媒工具持续立体宣传、宣讲。条件和前景：A、适用于初步解答对凤冈锌硒茶的10个质疑的理论需要进一步验证、充实、整理形成系统理论，加以推广。B、修订国家质监局2006【10】号公告涉及锌硒含量和范围两块核心内容，范围内容还需要研究充实。C、对贵州省开阳县的富硒茶、道真县硒氡茶等等以微量元素含量为特色的茶叶品牌树立有直接借鉴意义，对全国以微量元素含量为特色的茶，均有现实借鉴意义。存在的问题和改进意见：继续验证、充实、整理新知识点，系统化成专著，再用专著去培训企业员工。积极协助修订10号公告。