富硒大米中的主要营养素(大米含硒有什么好处)

硒宝 11-03 18:18 26次浏览

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《黄帝内经》里面讲“五谷为养”,真正养护生命的是谷物。

《本草纲目》中记载,胚芽米补中益气,强健筋骨,调和气血,和五脏,润肌肤。

胚芽米属五谷之一,富含水谷之气,可保护胃黏膜,提升胃气的功能。胚芽米如同母奶,富含30多种营养素(蛋白质、脂肪、 醣、纤维、维生素 B 及 E、钙、镁、锌、钾、铁、磷、酵素等。也就是说经常吃胚芽米,不仅可以安五脏、好颜色,而且还能润泽容颜,能提高人体免疫功能。

那什么是胚芽米?

胚——初期发育的生命体。

芽——生出新生命的部分。

胚芽——种子最重要的部分,发芽的地方。

胚芽米——生命之米,米中精华!

胚芽米,其科学标准名称应该叫“留胚米”,由于胚芽中含有丰富的营养及生命的根源,来年藉此营养而萌发新的稻苗,所以胚芽米也被称之为“活米”。胚芽米从外观上看只比普通大米的一头多了一个小黄点(即胚芽)。 有机种子胚芽米——用种子做的胚芽米,它可以发芽。因为每颗胚芽米都具有活性,每一颗都是完整的种子米。将其浸泡在水中,营养会以核巨变的速度增加,会神奇地发出嫩嫩的小芽,同时将产生许多新的神奇营养物质。

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胚芽在一粒大米中按重量只占3%,但其营养却占一粒米的66%,被誉为“天赐营养源”。胚芽富含丰富的维生素B族和微量元素。

胚芽是超级食物的一种,它们含有大量的酶、膳食纤维及高质的脂肪、蛋白质等,是人类的天赐营养源,新鲜的胚芽米不仅比我们平常的大米高出60%-80%的营养,且易被消化吸收。

科学测试表明:50g胚芽米的能量相当于20枚鸡蛋、相当于1200克牛肉、相当于2000克菠菜。

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胚芽米中含有可溶性植物纤维,具有通顺肠道的作用,对经常便秘的人大有裨益,可促进肠道蠕动,加快排出废物。其中所含y-氨基丁酸(GABA),能良好的改善大脑血流量,增加血氧供给,促进大脑细胞新陈代谢,增加脑活力。

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一、胚芽米的营养成分:

1.蛋白质之王:

蛋白质乃生命之基石,是人体细胞和组织的重要组成部分,对于身体的生长、修复和免疫功能至关重要。胚芽米中的蛋白质含量高达8%以上,被誉为蛋白质之王。随着生活水平的提高和食品加工业的发展,人们摄取动物蛋白质和植物蛋白质的比例严重失衡,导致许多疾病的发生。而胚芽米正是我们寻求平衡的优质选择。

2.膳食纤维充足:

胚芽米富含膳食纤维,并且是水溶性膳食纤维,溶水率高达60-200倍。长期食用胚芽米,有助于促进消化系统健康,预防便秘,并降低胆固醇水平,维持血糖稳定。对肠癌和心血管病等具有重大意义。

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3.维生素之源泉:

胚芽米富含多种维生素,如维生素B群(如维生素B1、B3、B6)和维生素E。维生素乃人体卫士,具有抗自由基、抗氧化的功能。胚芽米中的维生素B1和维生素B2含量极为丰富,远超其他食品。维生素B1是面粉的15倍,大米的12倍;维生素B2则是面粉的10倍,大米的8倍。这些维生素的能量代谢、神经功能和抗氧化功能,对维护人体健康起着至关重要的作用。

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4.微量元素之宝库:

胚芽米含有丰富的矿物质,包括钾、钠、钙、镁、铁、锰、铜、铬、锌、硒等微量元素。这些矿物质对于血液健康、免疫功能和骨骼健康至关重要。其中,硒在谷物中含量最高,对儿童的发育生长及预防老年病具有重要作用。将牛奶加入胚芽米米汤内食用,效果更佳,可迅速改善身体状况。

5. 抗氧化活性物质:

胚芽米富含抗氧化活性物质,如类黄酮和多酚,富含谷胱甘肽、Ω-3脂肪酸、β-葡聚糖等活性物质。这些物质可以帮助清除自由基,减少氧化应激,有助于预防慢性疾病的发生,如心血管疾病和癌症。

胚芽中谷胱甘肽具有强效的抗癌和抗氧化作用,其抗氧化能力是维生素E的500倍;Ω-3脂肪酸则被誉为脑黄金,对生长发育、修复脑组织、增强记忆力具有重要作用;而β-葡聚糖则具有防治糖尿病的特殊功能。

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二、胚芽米与健康的关系:

胚芽米作为一种营养丰富的食物,与健康有着密切的关系。它可以提供全面的营养素,有助于维持身体的正常功能和健康状态。以下是一些与健康相关的益处:

1. 控制血糖:胚芽米富含膳食纤维和复杂碳水化合物,有助于控制血糖水平,预防糖尿病和其他代谢性疾病。

2. 促进心血管健康:胚芽米富含抗氧化物质和健康脂肪,可以降低胆固醇水平,保护心脏和血管健康,预防心血管疾病。

3. 增强免疫力:胚芽米富含维生素和矿物质,有助于增强免疫系统功能,提高身体抵抗力,预防感染和疾病。

4. 促进消化健康:胚芽米富含膳食纤维,有助于促进肠道蠕动,预防便秘,并维持肠道菌群平衡,能排泄体内的有毒物质。

5.辅助其他营养素的吸收。

6.培育对人体有益的细菌。

7.合成维他命。

8.抵制对人体有害的恶菌。

9.缩短粪便通过肠内的时间(解除便秘)。

10.减低大肠的内压。

11.降低胆固醇与中性脂肪的血中浓度。

12.预防与改善肥胖。

13.使尿素氮(BUN)正常化。

14.能够适当均衡地摄取微量元素。

15.帮助减肥。

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现在胚芽米广泛流行于日本、韩国和亚洲发达地区。胚芽米销量占大米总销量的12.5%,价格是普通大米的6倍以上。

胚芽米既保留了糙米的营养又有精白米的口感,长期使用可以使人体质碱性化、促进人体发育、维持皮肤营养、降低人体胆固醇,调节机体脂肪、减少高血压、心脏病、糖尿病、肥胖、便秘的发生。

>>>记者调查:市区多家超市难觅胚芽大米

记者来到市区多家超市粮食区看到,精制大米、有机米、富硒米、无公害等各类大米的产品琳琅满目,当记者问到是否有胚芽米时,售货员却称没有。“我在超市的粮食区工作有三年多的时间了,我们一直就卖这种普通大米,胚芽米我们没进”,售后员刘女士说。当记者问到为什么不进一些胚芽米时,刘女士告诉记者:“大部分的消费者还是倾向于咱们平时吃的便宜大米,胚芽米知道的人很少,而且就算进了货,也卖不动,因为价格比普通的米要贵”。

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随后,记者在超市问了几个正在买大米的消费者,绝大部分消费者均表示没有听说过胚芽米,当记者说到胚芽米营养成分高于普通大米时,市民表示对只要是对身体有好的再贵也可以接受。“我们一直吃这种普通大米,也不是很了解胚芽米,如果这种米真的营养成分很高,我们也不是不能接受,价格虽然高点,但是健康更重要嘛。”市民王大妈说。

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为了找一款好的胚芽米,我们团队用了8个多月的时间!对比了市场上将近10款不同的胚芽米。考察了多个基地,仅检测费用就花了2万多元!终于在吉林通化梅河口选定了一款各项指标都非常优秀的胚芽米—生态有机胚芽米!

《中国地理标志产品—梅河口大米》

生态有机胚芽米产自长白山脉美丽的吉林省梅河口市,全国著名的水稻产区,国家级绿色水稻生产基地。梅河大米是中国国家地理标志产品,梅河口是吉林省水稻主产区,素有“千库之市、鱼米之乡”的美誉,地处北纬42°08′至43°02′,水稻种植的地理位置处在“黄金水稻带”中的“白金带”,(北纬40°—45°之间)的中央,梅河大米由此成为世界知名的“白金名片”。水稻种植地属北温带大陆性季风气候,四季分明,雨热同季,降水适中,昼夜温差大,全年无霜期137—145天,有效积温2920.5℃,非常适宜优质水稻作物生产。据《梅河口市志》记载“水稻种植始于光绪二十一年(1895年),所产大米历史上素有“皇粮御米”之称。

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梅河口大米产自梅河口市东北黑土地,土壤富含硒、锌、铁等多种对人体有益的微量元素。经调查分析结果显示:梅河大米硒含量达到1.07 mg/kg,高于国家卫生部颁布的硒含量标准;锌含量达到0.5 mg/kg,高于国家卫生部颁布的锌含量标准;铁含量达到0.4 mg/kg,高于国家卫生部颁布的铁含量标准。

此外,梅河口大米中还含有人体必需的18种氨基酸。梅河口大米中蛋白质含量为8.2%-9.8%;脂肪含量为2.0%-2.7%;碳水化合物含量为13.5%-16.5%。

梅河口胚芽米香味浓郁,外观金黄透明,品质优良;富含人体必需的18种氨基酸及多种维生素;油润不粘牙,煮熟后清香可口,无腥味;米香浓郁、软糯可口,营养丰富等特点具有保健功能和食用价值。

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为什么生态有机胚芽米这么好?

我们发现,成就一款好的胚芽米,60%因素在于“种子”:只有特定的水稻品种才能加工出优质胚芽米;还有40%因素在于——水源、土壤、气候、日照、育苗、生长、加工,检测。

水源:东北地区唯一未受污染的长白山水系进行灌溉。途径原始森林,水源洁净,微量元素多,水中微生物更加丰富,矿物质积淀更多。符合国家绿色食品基地标准,好水种好稻,好稻出好米。

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土壤:世界四大块黑土地,其中一块在东北,天然肥力高,保温保水,耐旱耐涝,吉林通化黑土地,得天独厚的弱碱性寒地黑土,每一厘米黑土层形成需要400年,4万多年枯叶沉积才有100厘米。就在今天,他们仍然保持着原始的种植农产品的方式,在黑土地上选用了比较接近于其祖先的野生稻谷种,并且全部使用山泉水浇灌。

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气候:因寒冷每年只产一季,休耕期长,土壤恢复好,病虫害及有害细菌威胁少。一年一茬,夏季光照充足,昼夜温差大。

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日照:日照时间长,农作物营养丰富。

育苗:独一无二的优质育种资源,从祖先的野生稻谷种中自主培育优质稻种。

生长:为保持稻米的绿色、健康、原生态,杜绝喷洒使用任何杀虫杀草剂、农药以及化肥。这样不仅对作物有益,更能有效地保护耕地。制作方式也是非工业化的,不做抛光、精白处理,保留了胚芽在大米上,保留了最好的,最原生态的大米营养。

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加工:特殊加工技术、真空保鲜、高效配送

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检测:品质保证——官方检测报告,为您的健康保驾护航。

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我们对碾米机和每一粒大米的质量都有很高的要求,胚芽留存率达到80%,留存量达到30%,糊粉层及以外的米糠层去净率达到国家标准原为75%以上。生态有机胚芽米颗粒大小均匀、丰满光滑、很少有碎米。煮成的米饭有黏性,饭粒整齐,米香浓郁,米粒Q弹有嚼劲。

胚芽米留胚率在90%以上,每粒米中的胚芽清晰可见,拆开包装袋的种子胚芽米闻起来有一股淡淡清香,煮时香气四溢,煮出来的胚芽米饭,胜在口感香甜,营养全面。米饭自然泛黄,粒粒胚芽,清晰看得见。

下图左边是精白米,右边是胚芽米

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张金,字汉球,非物质文化遗产传统医药梅山柔骨术第13代传承人,梅山五行葫芦古灸堂创始人,战友情智慧家品牌创始人,世界中医药学会理事、中国医药教育协会专家委员、中国中医药信息学会特色疗法与新技术分会理事、中医药职业能力考评专家、中医传承特色调理师、中医传承非遗技师。

非物质文化遗产梅山柔骨术,属于非遗传统医药范畴,始于1428年驾前指挥史张文柱,传承至今已有近600年历史。是一门以呼吸式外治手法为主、梅山道家提阳功、道家内丹功、北斗七星功为辅、加以秘方黑膏药、中药小神罐、梅山五行葫芦古灸、阴阳乾坤药灸、梅山阴阳卦、九龙捆绑术、梅山祝由术、人体健康生命信息学和五行食疗方法相结合的传统医药学科技术,融检查、诊断、治疗、康复、预防为一体,能快速解决人体颈肩腰腿等筋骨疼痛问题、调理五脏六腑亚健康问题、排湿祛寒疏通经络淤堵问题。

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梅山柔骨术属于柔性正骨的一种,是梅山先民千百年来劳动智慧的结晶。手法精炼、巧妙、敏捷,主要特点是采用轻柔手法将人体的骨、肉、筋、膜、皮轻柔的先分离、再组合、后归位。具有稳、准、轻、快、柔的特点,将正骨、正筋、正脊、正肉、正经的独特手法融为一体。对人体各个部位可以有效的进行“一检查二调整三治疗”的综合调理,快速解决人体酸、麻、胀、痛、痒、冷、热、风、寒、凉的问题,做到了及时发现、及时解决。在呼吸之间迅速解除患者之痛苦,提高人体免疫力,从而达到各种治疗保健作用。

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张老师曾先后应邀到全国各地公益讲学,已经举办了梅山柔骨术学习班130多期,学生遍及全国各地。为了更好的帮助退役军人就业创业,在湖南省健康公益基金会的指导下,成立了湖南省健康公益基金会退役军人关爱专项基金,作为公益组织对退役军人免费培训,同时将一些对健康有需求的人组织起来进行学习,手把手教徒,让更多人掌握方法技巧,将梅山柔骨术的外治法和内丹功逐渐得以发扬光大,受益群众达到上万人。

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