茄子补铁(缺铁性贫血吃茄子补铁吗)

硒宝 06-11 18:29 11次浏览

小时候大多数家庭都是双职工家庭,放学下班时间很紧张,小学时候还带饭,老妈就像魔术师一样,总能把冰箱里剩下的边角下料做成一顿顿的美食,因为奶奶家里的也不远,所以经常家里面没有菜了,我妈就让我跑到奶奶家的院子里面摘菜吃,像是茄子,土豆,黄瓜之类的。

茄子补铁(缺铁性贫血吃茄子补铁吗)-硒宝网

就像这个茄子焖饭,只用了点茄子,还有剩下的一半腊肠就做成了一锅香喷喷的焖饭,到学校热一下,米饭透着腊肠茄子香,与米饭融为一体,特别好吃,现在长大了,怀念小时候的味道就自己在家研究出了这个茄子焖饭来吃。

茄子补铁(缺铁性贫血吃茄子补铁吗)-硒宝网

别看茄子小小的一个,但是人家含有的营养价值也不低呢,含有多种维生素,蛋白质,钙等营养成分,尤其是维生素C,非常的丰富,这个米饭做起来简单,把食材往锅里面一丢,时间到了茄子就变得软糯好吃,大人小孩都可以吃的哦。3碗米饭不如1勺它,天热了这样给孩子吃主食,补铁补维C。

茄子补铁(缺铁性贫血吃茄子补铁吗)-硒宝网

【菜名】:茄子焖饭

【食材清单】:紫茄子,大米,青豆,腊肠,红腰豆,大葱,大蒜,生姜,生抽,蚝油,食用油,盐,枸杞。

【烹饪步骤】:

1、先将一会要用的食材都准备好了,茄子我们就选用紫色茄子就好了。

茄子补铁(缺铁性贫血吃茄子补铁吗)-硒宝网

2、红腰豆要提前浸泡,时间充裕的情况下最好是浸泡一个晚上,不过家里面要是没有红腰豆的也是可以不用放的,加了红腰豆可以调整配色。

茄子补铁(缺铁性贫血吃茄子补铁吗)-硒宝网

3、 枸杞用清水给清洗干净,放进水里面泡软。

茄子补铁(缺铁性贫血吃茄子补铁吗)-硒宝网

4、 大米淘洗一下也放在一边浸泡一下,大米浸泡的时间不用太长,也就2小时左右就够了。

茄子补铁(缺铁性贫血吃茄子补铁吗)-硒宝网

5、浸泡大米的这个时间我们来处理配菜,把茄子清洗干净,根部去掉了以后切成滚刀块,不要太大了。腊肠切成片。

茄子补铁(缺铁性贫血吃茄子补铁吗)-硒宝网

茄子补铁(缺铁性贫血吃茄子补铁吗)-硒宝网

6、 把生姜切成末,大蒜也切成末,小葱切成葱花了备用。

茄子补铁(缺铁性贫血吃茄子补铁吗)-硒宝网

7、炒锅里面加入适量的食用油,炒出来香味以后把腊肠也下进去,炒出来油脂,加入茄子进去,翻炒均匀,加入1勺蚝油,1勺生抽继续翻炒。

茄子补铁(缺铁性贫血吃茄子补铁吗)-硒宝网

茄子补铁(缺铁性贫血吃茄子补铁吗)-硒宝网

8、加入1勺的盐调味,翻炒均匀,如果要是太干了的话,可以加入水来那个的水,炒得稍微变软即可。

茄子补铁(缺铁性贫血吃茄子补铁吗)-硒宝网

茄子补铁(缺铁性贫血吃茄子补铁吗)-硒宝网

9、在砂锅或者是铸铁锅底部抹上一层油,然后把浸泡好了的大米放进去,铺上一层茄子菜,再铺上一层米,把剩余的茄子都放进去,加入适量的水,摆上青豆和腰果。

茄子补铁(缺铁性贫血吃茄子补铁吗)-硒宝网

茄子补铁(缺铁性贫血吃茄子补铁吗)-硒宝网

10、 盖上盖子了以后用中火烧开,再转成小火继续焖15分钟左右,出锅了以后点缀上枸杞,就可以吃了哦。

茄子补铁(缺铁性贫血吃茄子补铁吗)-硒宝网

茄子补铁(缺铁性贫血吃茄子补铁吗)-硒宝网

【小贴士】:

1、红腰豆一定要泡透,蒸出来才是绵密的,如果不怕麻烦,也可以煮煮再蒸,更加绵软好吃。 青豆我选用的超市买的速冻青豌豆。

2、米饭用水量仅为参考,具体实际情况需要根据自己家中实际情况调节。

3、米中加入的水比平时蒸饭少一些,因为炒的菜中有水分,切记!水多了就成咸饭了