锌硒宝益生菌粉（益生菌+锌的作用）

今年的秋季，气温变化多端，流感高发，免疫力较低的老人孩子都很容易被病毒侵袭。俗话说“要想身体好，菌汤是个宝；若要身体瘦，多吃菌子少吃肉。”作为菌菇界常见的营养王者，不妨多备点金针菇~

首都医科大学附属北京中医医院徐春军院长说过，可以吃些金针菇，帮助清肝火、滋养脾胃，提高免疫力。

金针菇还是有名的补脑菜，富含多种有益于人体健康的营养物质，经常吃一些，好处特别多！

每天一把，好处多多

中医认为，金针菇性凉，归肝、胃经，具有利肝脏、益脾胃的功效。气血不足、营养不良的老人、儿童、肥胖者、肝病、胃肠道溃疡及心脑血管疾病人，尤其适合适量食用金针菇。

现代药理研究表明，金针菇中的活性物质具有辅助抗肿瘤、免疫调节、降胆固醇、抑菌、消炎、抗病毒等多种生理功能。

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01

健脑益智

金针菇在所有菌类中氨基酸是最齐全的，尤其是赖氨酸和精氨酸的含量很高，有助于健脑益智，因此被称为“智力菇”。

同时它还富含锌元素，对于提升记忆力很有帮助，非常适合老人、儿童食用。

02

控压护血管

金针菇中含有丰富的香菇素，它有助于有效降低血液的黏稠度。

此外，金针菇富含钾元素，有助于控血压、维持肌肉、神经的兴奋性，对保护心肌正常运行也有帮助。

同时，金针菇中含有菌类固醇（植物甾醇的一种），人体会优先吸收菌类固醇，而忽略吸收胆固醇。且菇类富含膳食纤维，可以让肝脏分泌出更多的胆汁酸，减少人体合成胆固醇。

特别是一些中老年人的胆固醇含量很高，如果不能及时控制会影响到身体健康，这类人可以多吃些金针菇，可以有效的降低体内的胆固醇含量。

03

辅助控糖

金针菇中富含菌多糖，其菌多糖含量达到了34.1g/100g，是木耳、干香菇的4倍以上！菌多糖可以抑制酶转化糖，同时可以改善胰岛素抵抗，从而起到控糖的作用。

04

增强免疫

金针菇中还含有较多的维生素B2、钾、硒等营养素，高蛋白、低脂肪、低热量，经常吃一些有助于缓解疲劳、提升人体免疫力。

而且，金针菇作为一种菌类，其中含有丰富的黏多糖，能够很好的刺激免疫物质的生成，适当吃金针菇有助于提高机体免疫力。

05

减肥通便

金针菇的膳食纤维含量特别丰富，金针菇中的膳食纤维含量为2.7g/100g，有助于促进肠胃蠕动，润肠通便，调理肠胃功能。而且它的热量很低，饱腹感强，也适合减肥人群食用。

吃法多样都美味

金针菇吃法非常多，涮火锅、煮汤、拌凉菜都可以放。

酸汤金针鲈鱼

食材：鲈鱼1条，柠檬半个，番茄2个，金针菇100克，胡椒粉、花生油、食盐、料酒、葱姜适量

做法：

1、鲈鱼洗净起骨，剩下的鱼肉切片，用胡椒粉、花生油、食盐、柠檬汁、料酒腌制鱼肉片。

2、柠檬切片，番茄洗净切块，金针菇洗净。

3、热油起锅，把鲈鱼骨煎香，然后加入适量清水和柠檬片熬汤。

4、另起锅，翻炒番茄和金针菇。鱼骨汤大火烧开后，加入炒好的配料，小火再煮约20分钟，撒上葱花，调味即可。

番茄金针菇冬瓜汤

食材：冬瓜1斤，番茄3个，金针菇一把，盐、松茸鲜少许

做法：

1、材料洗净后，把冬瓜去皮，去仔，切片，番茄切块，金针菇去根。

2、起油锅煸炒番茄至酥烂。

3、加入冬瓜煸炒后，倒入汤锅，加水煮，煮至冬瓜半透明。

4、加入金针菇略煮一会后加盐、松茸鲜调味即可。

金针菇蒸鸡肉

食材：鸡胸肉，金针菇，大蒜

做法：

1、鸡腿肉切片，放入切碎的大蒜、盐、生抽、胡椒粉、生粉、油搅拌均匀，进行腌制，腌制10分钟；

2、金针菇洗净，切掉根部，均匀摆放在盘子上，再将腌制过的鸡肉铺上；

3、水开下锅蒸上。蒸好后撒上葱花，最后撒上少许热油即可。

注意：金针菇中含有少量的秋水仙碱，生食有毒，食用一定要焯水或者做熟再吃。

吃金针菇，注意这3点

01

挑选技巧

买金针菇时最好挑选菌盖半球形、没开伞、未开裂、无小黄斑的；菌柄长在15厘米左右的通常成熟度正好；整体均匀整齐、根部少粘连的品质也比较不错。

02

可以切碎吃

金针菇的膳食纤维非常丰富且稳定，不易消化，牙口不好或者消化能力差的人，可以切碎后再烹饪，比如可以把它切碎和肉馅拌在一起，做丸子或者酿豆腐都很好吃。

03

有些人要少吃

金针菇是凉性的，脾胃虚寒、容易腹泻的人群需要控制量，少吃。

而且它嘌呤含量较高，痛风患者不宜吃太多。

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