富硒面粉升血糖（面粉血糖升富硒好吗）

有人说，中国这么多糖尿病患者，是因为白米饭吃多了。白米饭的主要成分是碳水化合物，说白了就是糖，糖吃多了肯定坏事……，究竟是不是这样，大家看看就知道了。

从生活习惯讲南方人习惯于吃米饭，而北方人习惯于吃面食，尤其是馒头和面条。那么，对于糖尿病患者来说，是吃米饭对血糖控制好呢，还是吃面食对血糖控制更好？

1、先了解稻米和小麦粉含的主要营养成分（两者每100克含的成分）

2、看看这两种食物的升糖指数（GI）

所谓升糖指数(GI )，是指食物进入人体2个小时内血糖升高的速度。通俗地讲，就是把葡萄糖的升糖指数定为100，指数越接近100，表示该食物糖含量越高，对血糖的影响越大;反之，指数越低越远离100，表示该食物糖含量越低，对血糖的影响也越小。

米饭与面粉血糖生成指数（GI）：大米饭83.2，糯米饭87，面条（小麦粉，湿）81.6，馒头（富强粉）88.1

我们看到从等量的大米与标准面粉所含的热量、营养成分和血糖生成指数，两者都没有太大差异。关键要看它们是如何做，我们是如何吃、吃了多少量，最后它们如何被消化吸收，变成血糖的。

3、米饭、面食这样做，营养好吃不升糖——粗细搭配、韧化处理、巧用烹调方法

一般来讲粗粮（如黑米、玉米、燕麦、荞麦等），杂豆类（如绿豆、扁豆、四季豆等）升高餐后血糖速度较慢，而同样重量的白米饭、白馒头则升高餐后血糖较快，不利于血糖控制。因此，制作米饭或面食时，应增加粗粮比例、粗细搭配，比如大米、小米、豆类混合在一起做成米饭，面粉可选择全麦粉或白面粉掺杂粗粮粉做成主食，这样就能降低进食后升糖的速度，餐后血糖也不会升高了。

如果喜欢吃面条糖友不要忘记：把面条韧化处理。韧化处理的方法先把面条加热到半熟，然后捞出来放冷水中，低温冷凉。冷透之后，继续放在锅里煮，就不容易煮烂了，口感有韧劲。这个方法能使淀粉分子发生重新排列，质地更为紧密，慢消化淀粉比例上升。吃了之后，消化速度会比较慢，对于控制餐后血糖上升比较有益。

4、米饭面食这样吃，餐后血糖更稳定——改变进餐顺序

吃饭也要讲究一个顺序，先汤，再蔬菜，然后再吃其他菜肴菜配米饭或面食吃，这么吃的好处是：蛋白质得到保障，蔬菜的数量大幅度增加，膳食纤维特别充足，胃里觉得非常饱，主食想多吃都吃不下，下一餐之前又不觉得饿，还能降低餐后血糖。因此，在吃饭之前，先食高纤维蔬菜，再食含有蛋白质或脂肪的菜，最后食用含碳水化合物的主食。

值得提醒的是：食物加工得越精白、打得越碎、烹煮得越软烂，越容易消化，餐后的血糖上升速度就越快。

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