吃牛肉补铁吗（牛肉补铁补血吗）

导语：立夏后，吃牛肉，羊肉也不如吃这个肉，补铁补钙，随手一炖，开胃下饭，大人孩子都爱吃，太香啦！

立夏后，气温是一天比一天高，一到夏天，很多人开始苦夏，吃饭的胃口变差了！俗话说：“一夏无病三分虚”。夏天容易出汗，营养会跟着汗水流失，为了我们的身体健康，该补还得补呀！今天给大家分享一道开胃下饭，滋补又美味的大菜，它就是猪大骨，也叫棒子骨，1斤才9块钱，比吃昂贵的牛肉，羊肉实惠多了。

猪大骨自古以来都是大家公认的滋补佳品，营养丰富，补铁补钙，猪大骨别只会炖汤了，今天给大家一个猪大骨的新吃法，随手一炖，开胃下饭，大人孩子都爱吃，太香啦！

准备的食材：猪大骨，葱，姜，大蒜，生菜。

具体制作步骤：1：买回来的猪棒子骨放进凉水中浸泡20分钟，泡出血水，清洗干净，这是炖猪大骨不腥气的关键。

2：锅中水冒气泡时，放进洗净的猪大骨，加葱结，料酒，姜片，大火烧开煮5分钟，撇去浮沫，捞出棒子骨，放温水中清洗干净备用。

3：锅中水烧开，放进洗净的猪大骨，加葱，姜，料酒，白糖，盛有八角，花椒皮，香叶的料盒，大火烧开，转中火炖煮50分钟。

4：50分钟后，加入老抽，生抽，鸡精，盐，胡椒粉，继续炖煮10分钟，让棒子骨入味。

5：时间到了，用筷子插到猪大骨上，如果轻松穿透，说明棒子骨就炖好了，这时候拿出几块放凉，然后撕成小块，放到盛有生菜的盘中，浇上提前调好的蒜泥，撒上一把迷人的小葱花点缀一下，美味的蒜泥棒子骨就做好了，香辣爽口，开胃又下饭，在这迷人的夏天，吃上一口真的是太过瘾！

小贴士：炖棒子骨软烂入味，肉香不腥的秘诀是：1：提前把棒子骨浸泡20分钟，泡出血水，血水是棒子骨腥气的来源。2：温水放进锅中焯水，如果开水下锅，猪大骨表面的蛋白质就会凝结，血水跑不出来，焯水就失去去腥的意义了。3：焯水过后的棒子骨要用温水洗净，切不可用凉水，否则热胀冷缩以后，猪肉变得又老又柴，吃着不香，不入味，不软烂。