碘硒盐能补硒（硒碘盐的作用及功能）

食盐安全常识

食盐是日常饮食重要的调味品之一，优质的食盐不但可以让食物更美味，还可以让我们的身体更加健康。

购买食盐时可以通过以下几个方面来挑选适合自己与家人的优质食盐。

No.1

如何挑选食盐

1、选种类

市场上的食盐可大致分为加碘盐、无碘盐、强化营养盐这几类。如果发现脖子粗等甲状腺异常，应去医院检查是碘过量还是缺碘，根据情况选用食盐。

若有特殊需求还可以选择强化营养盐，强化营养盐包括加硒盐，加锌盐，核黄素盐，加铁盐，低钠盐等等，可根据自己自身情况选用。一般来说老年人以吃低钠盐为主，可以适量食用加钙盐和加硒盐。青少年以钙盐为主，配合一些锌盐、硒盐，中年人可以将几种盐交替着吃。

2、看颜色

在观察食盐的颜色时，应将样品在纸上撒一薄层，仔细观察其颜色。良质食盐颜色洁白，次质食盐颜色呈灰白色或淡黄色，劣质食盐呈暗灰色或黄褐色。

3、闻气味

鉴别食盐的气味时，可取样约20g于研钵中研碎后，立即嗅其气味。一般来说，良质食盐无任何气味，次质食盐无气味或夹杂轻微的异味，劣质食盐有异臭或其他外来异味。

4、看外形

食盐外形的感官鉴别手法同于其颜色鉴别，观察其外形的同时，应注意有无肉眼可见的杂质。良质食盐结晶整齐一致，坚硬光滑，呈透明或半透明。不结块，无反卤吸潮现象，无杂质。次质食盐晶粒大小不均，光泽暗淡，有易碎的结块。劣质食盐有结块和反卤吸潮现象，有外来杂质。

No.2

食盐选购注意事项

1、按烹调需要购买

腌制食物的时候用大粒粗盐，风味好而且腌制时有利盐分缓慢溶出渗入，效果更佳。炒菜的时候不宜用大粒盐，大粒盐溶出慢，同样菜咸度会增加钠摄入量，不利控制血压，预防心脑血管疾病。

2、低钠盐的优势有限

如果想从盐里摄入更多的其他营养素，可以选择钠含量低一些、氯化钠纯度低一些的产品，这样能吃进去更多的钾、镁和微量元素。不过，毕竟盐每天只吃几克而已，供应其他矿物质的效果有限。即便不选择它们，只要日常饮食搭配合理，也能得到这些营养。

3、不要太注重食盐的原料

食盐只要氯化钠足够纯，营养价值上没有什么区别。不必被概念所蛊惑，自己没听说过的就以为是高档货。进口也好，国产也好，盐毕竟是盐。好好看看氯化钠纯度和钠含量数据，就明白了。

4、注意保质期

有部分消费者在购买食用盐的时候，没有关注食用盐的生产日期和保质期，这是一种错误的做法。食盐的主要化学成分是氯化钠，氯化钠的化学性质虽然非常稳定，但是食盐里面还加有碘化钾，尽管碘化钾的性质比较稳定，但长期在光照、风吹和受热的情况下，碘化钾中的碘元素也会因挥发而使食盐中的碘含量降低，影响补碘效果。

No.3

居民如何正确购买和使用碘盐?

1、居民应通过正规渠道购买带有包装和碘盐标志的碘盐。正规渠道是指具有食盐定点批发许可证企业所经销的食盐及正规的大中型商超经销的食盐。

2、购买时注意观看外包装袋上的标签是否标注了产品名称、配料表、净含量、制造商或经销商的名称和地址、生产日期、储藏方法、质量等级，各种标识要规范、齐全，并贴有防伪”碘盐标志”。且标志字体正规清晰，用手揉搓包装袋不会模糊或掉色。

3、购买的碘盐要妥善保存，应放在阴凉、干燥处，避免受日光直射和吸潮，离开灶台存放，避免高温影响;存放时间不宜过长，做到随用随买。

4、为防止碘丢失，烹饪时不宜过早放入碘盐，宜在食物快熟时放入;避免用碘盐爆锅、长时间炖、煮，以免碘受热失效而失去补碘的作用。

“潮安发布”编辑部

编审：李仲昕